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周余臣不知道为什么,今天鬼使神差地就想尝一尝炙子烤肉,于是来到了位于十八环东分区的烤肉李分店。

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来到店内,周余臣点了大份的炙子烤肉,等待着服务员上菜。

此时他的隔壁桌,一对年轻情侣的座位旁,点上的炙子烤肉已经开始备菜了。

只见服务员推着一个简易厨台到了桌旁,啪啪几下将厨台下面的各个备菜分盘装好准备开切。

这也是烤肉李的一个特色,他们的烤肉因为标榜传承悠久,每次上菜都会有一种略显繁琐的仪式感。

原本应该码好的烤肉,要现场码料腌渍。

就算烤肉李的伙计们是久经锻炼的老墩子,腌渍肉类的时间却是一分一秒没法减少的。

只见那兼职墩子的服务员将准备好的羊后腿肉铺到案板上,快速但不凌乱地将其切成1。5毫米厚的肉片,中间还将一些口感不好的胰子给快速切掉挑飞到厨台边缘。

说真的,虽然是最简单的切肉片,但是当这个动作经过千百次的练习和应用,达到了熟练的程度以后,再看他们切肉,周余臣总是觉得自己是在观摩一场艺术表演。

他也是深刻研究过巴学的人,这就是艺术。

将肉片切好以后,接下来伙计手掌快速地抓住几个剥好的蒜头将其拍碎切成蒜泥赶进放肉的碗里。

“诶,少点儿蒜!”情侣中的男子突然发言。

可是伙计似乎充耳不闻,还是将自己切完的所有蒜在男子话都没说完就放进了碗里。

一勺十三香,一勺蚝油,两勺黄豆酱油,两勺姜汁,一勺白胡椒粉,两勺糖,半勺味精,一勺香油,一勺盐。

周余臣看着伙计的双手捏着调料盒里的勺子,一翘一倒一搁,叮叮当当地好似在演奏音乐一般。

最后是整个烤肉李的炙子烤肉的灵魂,用干口蘑泡发后的水,伙计舀了一大勺要放进碗里。

可惜,似乎是因为口蘑水的颜色有些深,让座位上的男子有些抵触,他又喊道:“能不能加普通的水啊,这水我看着有些脏。”

伙计依然是充耳不闻,让男子眼睁睁地看着口蘑水给倒进了碗里。

“先生,不好意思,这个是干净的水,我们的炙子烤肉,就得加这个水才正宗。”伙计赔着笑脸说到。

他手上的动作却没有停,再将这些肉搅和一下,接下来只需要等二十分钟让肉吸饱了调料的味道

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