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锅中油泡慢慢消失，在冒点小泡的时候，把牛肉丝捞出，用吸油纸吸掉多余的油。
牛肉丝放在一边降温，锅中留一点点油，放入花生米。
小火不停搅拌，等花生米微微变色，锅改大火，五秒钟关火，用余温继续对花生米进行加热。
关火以后，也要不停搅拌花生米，让花生米均匀受热。
等锅没有多少温度以后，把花生米放到碗中，用花生米自身的温度，再进行加热。
还热的花生米不是很脆，等温度降下来以后，就会变脆。
云苏把香菜一根根洗净，随后切成大一点的段。
这样不喜欢吃香菜的，也比较容易把香菜挑出去。
做好这些以后，云苏去看了看鸡丝的进度。
忙完工作的雷云生现在也在撕鸡丝，三个人一起撕鸡肉，速度快了许多。
云苏满意的点点头，“加油，你们还有十分钟撕鸡丝的时间。”
云苏走到欧阳家瑞旁边，看着欧阳家瑞切好，并且摆好的菜丝，非常满意。
她拍了拍欧阳家瑞的肩膀，“不错，你的进步非常大。”
蔬菜不仅切的很细，并且还都摆放的很整齐。
欧阳家瑞不好意思的笑了笑，“是师父教的好。”
云苏摇了摇头，“在切菜这方面我并没有教你，是你自己努力的成果。”
云苏说完，便端着欧阳家瑞切好的蔬菜丝离开了。
欧阳家瑞微愣，这确实是自己的努力没错，但是没有师父鼓励他，他很可能早就放弃了。
他眼眶有些发酸，里面有水珠分泌。
他仰起头，努力不让眼泪流出来。
有时候，有人鼓励真的非常重要。
锅中烧水，水开以后，放入不太好熟的胡萝卜丝和土豆丝。
等胡萝卜丝和土豆丝快熟以后，再放入圆白菜丝，所有的菜都熟了以后，放到冷水中。
蔬菜变凉，滤出蔬菜中的水分，在里面放入黄瓜丝，倒入之前调配好的料汁搅拌均匀，凉拌菜就好了。
凉拌红萝卜丝比较简单，只需要在萝卜丝上撒点白糖和白醋即可。
牛肉丝已经放凉，在牛肉丝里放入炸好的花生米，香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀，拌牛肉就好了。
她和欧阳家瑞把做好的菜端到餐桌上，“时间不多了，加快撕哦”
即将要吃饭，欧阳家瑞暂停刀工练习，加入了撕鸡
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