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不过这边的少女心思，姜云自然是没法理解的。
他挨个走过学生们的灶台，对做得好的那一批给与夸奖，帮助做得不好的那一批尽量弥补。
半小时后，几乎所有学生都完成了材料的准备工作。
这时候，炉灶还是冷的，锅也是冷的。
不得不说，区区一道白菜炒肉丝也有这么复杂、严谨的前期准备工作，倒是让大小姐们感到有些惊讶。
但相比起来，接下来最后的炒制步骤才是最让人心潮澎湃的。
这时，姜云也回到了讲台，并且笑着对学生们说道：“所谓的中餐，也被称为“火焰的艺术”，所以一会儿无论看到什么都不要惊讶哦。”
惊讶？不至于吧？只不过是开火炒个菜，怎么会惊讶呢？
那番话一出，站在炉灶前的夏葵便疑惑的想到。
毕竟她可不是那种从小娇生惯养的传统大小姐。
出身平民家庭的夏葵说起来也是做过饭的......起码煎过鸡蛋，还没煎糊。
但就在开火的那一瞬间，姜云的做法却是将夏葵吓了一大跳！
只见这位站在炉灶前的厨师随意一扭，便直接将灶台的火焰调到了最大的极限值！
沸腾的火柱犹如飞机喷射器那般爆发出强烈的火光！
烧得小巧的铁锅立即发出了猛烈的滋滋暴响！
这与其说是在炒菜......倒不如说更像是在释放某种火焰奥义，准备给敌人致命的一击。
第七十一章 狐狸精是个贤内助
烈火灼烧着铁制炒锅的锅底，迅速让锅面升腾起了白色的雾气。
开到最大火的炉灶嚯嚯嚯的冒响，使得一些大小姐们不自觉地退后了少许，毕竟她们可没见过这样的场面。
“之前说过，中餐是火焰的艺术，所以操控火焰也就是中餐里非常重要的一环。”
姜云一边说着，一边拿起大锅勺，将一勺子芥花籽油放入了锅中使其滑动，直到涂满整个锅面。
涂满了整个锅面之后，他又将那些多余的油倒了出来，重新加入了冷油。
“炒菜之前，开大火将锅子烧至冒烟，再用油涂满锅面并将其倒掉，这样残留在锅里的味道和肉眼看不见的渣滓就会融化在油中，随着油的倒掉而一同消失，这一步叫“滑锅”。”
“只要是涉及到炒至肉类的菜肴，都得从这“滑锅”开始进行，这样可以让肉类不至于在炒制中粘锅，而且味道
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