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一分酸涩上头,唯有精准把控,方能酿出香醇绵柔的酒液。”
谈及培制环节,向平神色愈发专注:“培制时,酒醅要层层堆叠,中间留着气道,热气均匀往上走,酒液慢慢凝练成熟。翻动酒醅的时机也有讲究,早了酒气散逸,迟了酒体浑浊,全靠匠人的眼力与经验拿捏。”
说到最后蒸馏,向平指尖轻点关键处:“蒸馏堪称画龙点睛。火候是重中之重,初蒸时火势要猛,快速催出酒气;中蒸火势放缓,细致分离杂质;末蒸小火慢熬,锁住精华。
蒸馏器皿的选用、摆放角度,乃至冷凝水流速,都关乎酒液纯净度与风味留存。青,有这详尽密法在手,咱们醉梦坊往后酿出的酒,定能在京城一鸣惊人!”
宋青荷眼中满是憧憬,双手握拳,满脸振奋:“向平哥,咱们定不能辜负这份密法,明日就召集工匠,细细钻研,定要让醉梦坊酒厂大放光彩!”
两人你看看我,我看看你,都会心的一笑。
那是一种真诚、自信的笑容。
屋内烛光摇曳,映照着两张满是决心的脸庞,仿佛已然瞧见醉梦坊日后宾客盈门、酒香四溢的盛景。
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