第200章 把做法改的简单
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，也都是纷纷感叹不已。
大厨们感到，冯斌这一道菜，他们真的是挑不出任何问题来。
每个品尝的人都不得不承认，这个菜真的是很美味。
如果非要挑出一点问题。
郑景逸有些担心：“这个菜确实味道很棒，不过到了晚宴的时候，那么多的乳鸽要剔骨，恐怕并不是那么容易吧？”
郑景逸提出的这一点，也让现场的大厨们顿时也都意识到。
冯斌的手法是整只乳鸽剔骨。
这种技法真的是有一定难度。
晚宴当天，现场的厨师们，未必都能有这样的手法。
即便是临时找一些学徒工上，可能也不敢保证一定不会出错。
而按照冯斌的手法，要完美的保证乳鸽皮的完整，还要把骨头全部剔除，这实在是有挺大的难度，毕竟乳鸽个头非常小，不像是鸡、鸭、鹅那种大个头容易剔骨。
冯斌听了笑着说：“没关系，我刚才也想到了这点，师父我的想法是，到时候晚宴现场备料的时候，让所有的厨师开背剔骨。”
“开背剔骨？”
后厨里众人都有些惊讶。
冯斌则是直接又拿来一只乳鸽。
然后冯斌用菜刀，在乳鸽脊背上划开一刀，接着很小心沿着脊骨，慢慢把乳鸽开背，从背部把乳鸽的骨头给完整的剔出。
这种方式，明显是要比之前冯斌剔骨的方法要简单太多。
只是剔骨后，乳鸽因为是开背，就不再是一个布袋子，而是变成了一整片。
接着冯斌直接用糯米放在乳鸽体内，再用手把乳鸽皮肉拢在一起，最终把背部划开的口子用线绳缝起来，再对缝好的乳鸽进行整形，依旧也能够做出一个小葫芦的造型。
看到冯斌整形完毕，现场的大家都不禁觉得这个方法确实更好。
冯斌笑着说：“大家看看，如果这样去做，是不是明显更加容易很多？而且这样对乳鸽腌制的时候，也会更加容易，并且能够让乳鸽皮肉入味。”
国宴大厨们纷纷拍手称赞。
“好好，小冯的这个办法非常好。”
“对啊，小冯你这个办法确实非常好，而且等之后上桌的时候，可以把线绳剪开，相当于是帮客人把乳鸽切开了。”
“这个办法之后我们国宴上，也是可以进行借鉴，更容易剔骨造型，同时也不需要那么高超的技巧。”
李柏清笑着说：“小冯啊，你还真
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