第六百八十五章:弥补6 (第2/4页)
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容璇一口气连续说了十几道红烧肉的菜名,一时间,听的菁华是口水直流,擦都擦不完。
若是换做旁人,怕是要被这么多的菜名给听晕了,可对菁华这个小吃货来说,这简直就是天大的诱惑啊。
“娘亲,元宝红烧肉最好看了,我们先从元宝红烧肉学起吧。”菁华一脸兴奋的看着慕容璇手里的三层肉。
慕容璇听了,淡定的点了点头,随手一挥,开始准备红烧肉的辅佐佐料。
食材准备妥当后,慕容璇先是展示了一遍,并让菁华和帝华用笔和本子记好:“将我们准备好的五花肉在凉水的时候放入锅中,划重点,凉水!”
“然后,再把八角,生姜,香叶,花椒等调味的食材放进去,至于放多少,根据你的肉量来定,这些东西,你们以后慢慢琢磨。”说完,慕容璇让异火开始烧锅。
在异火的烘烤下,凉水很快就被煮至沸腾,见肉色变白,慕容璇便将五花肉捞了出来,同时,讲解给帝华和菁华听:“喏,等我们的五花肉肉色变白就可以捞出来了,煮的时间太长,不宜,煮的时间过短,也不宜,所以,你们一定要把控好火候,千万别忘了“看肉关火”。”
慕容璇意味深长的看了菁华一眼,特别担心菁华会因为忘记关火而将仙界烧毁。
“嗯嗯,接下来呢?”菁华认真的做着笔记,不停的在纸上写写画画。
“接下来,我们把煮好的五花肉均匀的切成3cm左右的正方形。”慕容璇一边说,一边开始切肉。
一旁的菁华听了,却是来了兴致,粉嫩的小嘴咬着笔头道:“娘亲,为什么我们不切好再放下去煮呢?”
切好放进去煮,不是更能让那些香料入味吗?
“来,你试试看,是生肉好切,还是熟肉好切。”说完,慕容璇将刀和肉递给了菁华,让菁华现场做尝试。
之所以教他们这个方法,完全是因为五花肉前期的煮制没有任何的特殊之处,只是为了让肉变熟方便切块,至于那些调料,也只是为了去腥、去味,仅此而已。
“吖,这个生肉好难切啊,又滑又腻,还会跑。”菁华刚尝试切生肉,随后便一脸嫌弃的扔掉了生肉,改切起了熟肉。
看着菁华的刀工,慕容璇有一种不忍直视的感觉。
倒腾了半天,终于,慕容璇将五花肉切好了,随即,用马莲草将正方形的五花肉绑成一个十字。
“其实,元宝红烧肉和其他红烧肉没有什么特别之处,唯一特别的,就是会加这