第五十章 大吉大利，今晚吃鱼 (第3/3页)
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她一一做了解答。
“那现在是直接放水放材料和鱼一起煮了吗？”
“鲫鱼要煎一下。”
“为什么要煎？”
“……不煎一下，汤就是清汤，还很腥，鱼肉也容易烂。”
看李晚七还要问，王惠素赶紧说道：“道理不用知道得太明白，千百年来大家都这样做，你啊学菜记住步骤就好了。”
“哦。”
“煎鲫鱼呢最好用猪油，这样汤色更白。”
说着，王惠素往热锅里放了两汤匙猪油块，猪油遇热立刻便化了开来，接着她放入两片姜片在热油中爆出香味，然后拿起那条腌制好的大半斤重的鲫鱼放入锅中煎制。
嗤啦——
李晚七吓得退后一步，这热油看着就可怕，溅到皮肤上肯定痛死了。
“还不翻面吗？好像快要焦了呢！”李晚七提醒道。
“没那么容易焦，定型了再翻面，这样才不用弄破鱼皮和粘锅。”王惠素淡定地说道。
等把鱼两面都煎至微微金黄的时候，就可以加水了，不喜欢太重姜味的话，可以把姜片取出来了。
“加水的时候一定要注意，加热水！不要加冷水。”
“为什么啊？”
“……因为你外婆教我的。”
什么温度啊、蛋白质啊、什么遇冷收缩啊……王惠素不懂，但这不影响她做一手好菜。
热水一定要一次性加足，中途要是水不够再加水的话，口感会大打折扣。
“放几粒胡椒，不要多，鲫鱼汤基本不需要什么调味料的。”
“现在可以将豆腐和白萝卜丝一起放进去煮了，绿豆芽最后放，它容易熟。”
王惠素一边说着，转身在冰箱拿出纯牛奶，往鱼汤里加了一点。
“可以加一点点的牛奶，汤的味道更加鲜嫩。”
李晚七同学双眼放光，虽然她啥都不懂，但这一整套操作下来，感觉做出来的汤一定营养满足到爆炸，每天都喝一点的话，想必皮肤都会好起来呢。
“妈咪，你忘记放盐了！”
看到王惠素盖上锅盖，七七仿佛发现了什么了不得的事情。
王惠素没好气地说道：“傻妞，盐是最后放的，你以为你妈是你那猪脑子。”
