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这老掌柜姓刘，本就是弦山郡本地人，后来跟着前东家去了隔壁太常郡做事，在当地的一家客栈做了多年掌柜，如今他年龄有些大了，儿女家人又都在弦山郡，所以就辞了前东家，回老家了。
两个小伙计是两兄弟，大哥叫张七虎，今年十八岁，二弟叫张八虎，比老大小一岁，是附近望留乡人士，他俩家中本是山上的猎户，但是无奈娃娃太多，所以就送二人来郡城学些手艺。
左阴阳见二人颇为机灵，关键是能识几个字，所以每人每月六钱银子都留下了，苏大满在一旁又叮嘱一番：“左公子是个慈悲人，你两个吃住都在客栈，能学手艺，还给工钱，往后可不能偷奸耍滑，否则左公子不找你麻烦，我也饶不了你们。”
二人千恩万谢，左阴阳很是满意。
本来左阴阳这客栈是需要两个厨子的，但是苏大满一时间没有合适的人选，就只带来一个过来，这方厨子是个三十多岁的中年男子，身形微胖，他曾在东城天香楼学过厨艺，后来想单独出来开个小店，但是他老实木讷，被同行使了几次手段，弄的生意惨淡，赔了不少钱，现在只能重新找个地方继续打工。
这人牙子还挺靠谱，找的几个人都还不错，左阴阳也不吝啬，给了他不少银子，只不过，苏大满也得了东家吩咐，不敢多要，推辞一番后，只收了一半银子，就留下几人契约，告辞离开了。
方厨子用围裙擦了擦手上的水渍来，到左阴阳跟前继续说道：“猪肉和内脏都我都收拾出来了，也都焯过水了，东家，您看看还要弄什么？”
左阴阳：“不用了，你跟我学一遍怎么配料，以后这卤肉就要你来做了。”
“好勒，东家”方厨子心中虽有疑问但是仍点头答应。他也算有厨艺在身，各种美食都算得上精通，否则也不会被留在天香楼，这天香楼可是东城老字号之一。
但是如今左阴阳说的这个什么“卤肉”他从来没听说过，腌肉，腊肉什么的他知道，“卤肉“又是什么肉？
接下来左阴阳按照比例从竹筐子中挑出来一样样的药材，将其掰碎，放入水中淘洗，去除浮尘，然后放入一个备好的棉布包里，系上口子。
“花椒一钱六、草豆蔻小半钱、八角二钱、肉豆蔻小半钱、小茴香一钱、草果二钱、山奈半钱、桂皮半钱、丁香小半钱、白豆蔻一钱······，我一会将具体配方写给你，以后就按这个比例来。”
“是，东家”方厨子见左阴阳有模有样的交代，面露难色心中更是打鼓：“这是
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