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磨机中,最好选用纯小麦作为原料,加入大麦、大豆或玉米之类的混杂会使酒质降级。
研磨后的面粉中加入定量的水搅拌,水分充分渗入后就变成重体力劳动。不断捣压,让小麦粉成块状的制曲材料,装进专用曲室发酵,大约三十天的过程。
待曲块完成发酵,散发出轻柔的酒精香气,此时叫做堆积曲。这样算是完成了制曲部分,因为鬼谷子本有酿酒习惯,无需苏辰重置,使用现有的曲料足矣。
进入酿造步骤,苏辰亲自操作,首先是将洗净的高粱浸在特制溶液中过夜,这水并非一般的清水,而是根据配方,提炼药材和蛇胆成分调制的浸泡液体。
将高梁浸渍在这蕴含药力的浸液中,再静静等待一个昼夜,让高梁充分吸取药力。值得一提的是,在这等待时间里,苏辰也不忘持续修炼,提升自我。
而盖聂和卫庄练习剑法返回后,发现苏辰正一边酿造美酒,一边默默修炼。他们虽感意外,却又深知苏辰的慧眼如炬,因此并未过于干扰,只是一脸释然。
经过一个白天加一晚上的沉浸,当高梁的浸渍工序完成后,苏辰便开启下一环节——用大锅蒸煮,此过程常称为
"蒸熟
"。这是将浸液中的药力深深锁定的重要步骤。
随后进行的是拌曲环节,即将冷却过的高梁米,充分混合预先准备好用来发酵的酒饼,倾倒入发酵池进行第二次发酵,这一环节大致需要时长十日。
但在这个过程中,苏辰遵循酿酒技巧,还会将余下的药材一起熬煮提取成液体,同酒曲搅拌一并加入,因此原本两次发酵的时间可能会拉长至十五日。
尽管如此,即使完成二次发酵后,也不急于享用。还需要后续的调和工序,以去除不良味道,改良口感,确保酒香醇厚、口感绝佳。此外,适量稀释酒精浓度也有助于避免过高过低的问题。
一切完毕,只要*装进发酵池,静静等待其自然发酵的过程,苏辰的任务就算大功告成。
忙碌了数日,苏辰终于完成准备工作,无需亲力亲为,只需在发酵期间守望即可。
看着满满的酒池,他满意地点点头,“有了醇酿,一定能加快我修炼的进度!”
苏辰心中充满期待地想象,酿造出来的佳酿会带给他的修为怎样的提升。“真想知道最后呈现的效果。”
毕竟,这对于他的修行至关重要。优质的美酒将会是他在追求更高的修炼境界之路上的保驾护航。
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