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粘腻感和异味……”
贺兰潸月一听，这猪下水是不贵，但处理起来还是有些费钱，又是面粉又是粗盐的，寻常人家估计也没几个舍得。
“用新鲜的菜叶洗净切碎，水开后下锅煮上一小会儿，待菜叶颜色加深后捞出，置于一无油无盐干净清洁的罐子里静置一到两天，待菜叶颜色改变后就能做酸菜了。”
“这酸菜的另一种做法，挑选新鲜荠菜洗净，滚水烫菜柄，变色后烫整棵，待整棵菜变色变软即可，烫好的荠菜放入干净的罐子中，加入烫荠菜的水没过整棵菜加适量醋用重物压紧，盖上盖密封一晚即可。”
乔言一连说了两种方法，还不止呢。
他以前生活的地方地大物博，一样菜都有很多种做法，这酸菜自然也是一样，都叫一个名字，吃起来却各有风味。
“这酸菜可以干什么？”贺兰潸月现在是个求知宝宝。
“啧，你急什么，还没讲到呢。”乔言啧了一声，不满意贺兰潸月打断他的话。
“这酸菜啊，第一种的水可以做豆腐，炒着吃，做汤，第二种可以用来煮鱼，煮面，都很好吃。”
“黄豆泡成胖胖的样子，用石磨磨成白浆，过滤后煮沸，煮沸时的那个就是豆浆，你可以让客人配着包子吃，煮沸后撤去火，加入酸水等上一会儿，凝结出来的就是豆腐，捞出用模具固定压实，这种豆腐也是别有一番风味。”
乔言只知道这种豆腐的做法，传说中的什么加石膏，什么卤水点豆腐，他似乎不大会，就不去误人子弟了。
“做出来的豆腐你可以给它包成包子。”乔言三句话不离包子，贺兰潸月本来奋笔疾书的手都停了下来。
“咱就不能不吃包子吗？”贺兰潸月不爱吃包子，包子哪有菜吃着好？
“我说你家就是钱太多了，你想想，富人的钱你要赚，平常人的钱你就都不要啦？多开几家铺子，面向所有人嘛，谁会嫌自己钱多呢？”
乔言恨铁不成钢啊，这人怎么比他还没有奸商的头脑，这脑子他们家那偌大的家业真的能交到他的手里？
“你说的有理。”贺兰潸月一脸受教，他们家都是开酒楼的，还从来没有考虑过这个问题，以后可以整一个每层楼有不同消费接待不同人的。
一楼弄那种家常菜，二楼摆盘稍微精致些，三楼用顶好的厨子，四楼厨子和摆盘都最好，还加包厢，每层楼的价格都比下面一层高上一倍。
贺兰潸月很快在心中拟好了计划，要不说乔言还
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