第54章 危险的问题 (第1/8页)
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桌上摆着一颗拳头大小的白松露，浅褐色，带有奶白色斑块和细小的纹理，重约400克左右。
小山井拿起它，凑近轻嗅，淡淡的气味，介于顶级奶酪和大蒜之间。
北河山星有一片山林，以橡树居多，土壤为碱性石灰土，夏季雨水适量，为白松露生长提供有利条件。
即便如此，产量仍然很低。
如小山井手中这样一颗白松露，能卖到两万多星元。据说地球时代白松露还要贵上数倍，被称为可以吃的钻石。
松露天然带着香甜味，要生吃，不可加热，与甜品可算是天生合拍，只是以它的珍惜程度，很少会用在甜品中。
小山井暗自摇头，小心地用刨子搓下一些碎屑，加入到蛋糕酱料中。
他当店长多年，对成本与营收较为敏感。在多方宣传下，bonape开业当周营业额就到了十万，只是按bonape的原料成本看，这个营收离赚钱线怕还差着不少，更别说那些软性的关系成本。
对一个厨师来说，顶级食材有着致命吸引力。他跳来bonape也确实有食材的原因，他希望能在一家有规模的店长久干下去，成一个像罗德尼那样的能被人叫得出名字的甜品师。
所以，他即使再喜欢这些食材，也不希望店被高企的成本拖垮。
趁罗斯来后厨时，小山井委婉地提了下。
他半调侃半认真道：“老板，我拿着这棵松露感觉像拿了个地雷，紧张不安生怕给弄坏了。”
罗斯笑道：“放松，过几天还会来几颗。”
小山井嘴角抽了下，努力保持微笑：“其实我可以用普通食材做出同样好吃的点心。”
知甜用的都是市场能买到的食材，口味到外形照样秒杀一大片。
“我知道你有这个手艺，不过顶级食材也是我们的卖点之一。”罗斯道。
“我的经验是，用砸钱的方法吸引客流，对将来不见得有利。”
“我知道你是为了店里好。不过你的经验是连锁店经验，bonape虽小，却是高级餐厅，你那些经验未必适用。”罗斯拍拍他肩，笑道，“经营的事，你不用担心。按目前的速度，我准备的资金足可以应付一年。”
等罗斯走了，一旁不说话的厨师劝小山井：“你说你真是瞎操心，罗家的少爷开餐厅还能比你经验少？”
小山井嘴唇动动，忍住了没说话。
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开出南阿华纳地区，路长川
