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，这菜就当场挂牌，以后就是范家招牌。倘您吃的不合意，待范某除服，定然另置一场大席，以酬老客。”
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范生朗声说完，冲着后厨一招手，“上菜！”
“好！”
“好！”
“范大郎大气！”
除服后请席，自然是大鱼大肉。来客虽然不一定差这点子吃食，但也很开心，大多高声应和。
跑堂的伙计们听了东家的喊，手臂托着好几盘子小菜，小跑着进来，挨个给食客们上菜。
现在大多都是分餐制，是以盘子都不大，菜只掌心那么一撮。
有食客一看，问边上熟人，“这是甚？”
熟人提着就夹，“豆芽！”
适时，范生朗声介绍道：“今日端午，范家供以二凉五热二甜一汤，六荤四素十道珍馐！头道凉菜乃是千针银芽！”
其实就是醋拌豆芽，东西墙上都有，但没写这么骚包的名字，众人以为只是噱头，心里讪笑着吃了一口。
不少人合计着，改个名字就敢翻三倍？初吃也没什么，只是比以往少些土腥味，更肥厚清脆一些。
“不对！”一口咽下，有那舌头灵敏的拦住要放厥词的同行，赶紧再吃一口。
豆芽去了头尾，只留中间银白，却不知如何操作竟将内芯掏空一线，酸香开胃的拌汁融入其中，更显清脆鲜美。
原还有些嗡嗡的堂内，安静了许多。
“黄豆多养一两天，掐头去尾时自可带出芽内老芯。”屏风里，小胖子伯渊的族兄就是个有见识的老饕，他夹着一颗豆芽仔细看过，说出关窍。“豆芽自然更加爽脆入味，全无土腥。”
周围人因为安静下来，自然能听清他说的话，都看向范生。
范生大大方方认下，“不愧是孔家郎君，果然见识广博。”
“范兄谬赞，不敢说见识。这千针银芽看似只多一道工序，但其内鲜味恐怕才是秘诀！”花花轿子人抬人，这位孔家老饕跟范生也是老相识。
“哈哈哈，孔郎君品此菜，可还顺口？”范生笑问。
“顺口顺口，酸香咸鲜，胃口大开！”话毕，孔郎君又吃一口。
听他二人来回，许多客人都已光盘。
粗吃是鲜脆的口感明显，越吃越觉口舌生津，食欲大开！
范生还呱噪，“列位吃得如何？此菜可堪上牌？”
许多熟客起哄
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