第七十三章 开水白菜
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她真正要说什么，不是不言而喻吗？
吴氏的的脸一下就绿了，她看向了顾怀袖，差点气炸。
顾怀袖这是个什么意思？
张英咳嗽了一声，轻而易举地唤醒了吴氏，吴氏气闷得厉害，若没老头子给这二儿媳妇撑腰，吴氏早收拾她了。
偏生顾怀袖还是那不紧不慢急死人的样子，她笑道：“三少奶奶做不出来也是常事，若是知道一道菜的菜名就能做出菜来，那哪里还有什么偷师的说法？人跟人不一样，厨子跟厨子不一样，本质是脑瓜子的差别。三少奶奶，这些事不必强求，您也也不比要求您的厨子能跟我的比。”
说话相当不客气，这一段抛出去活像是一堆刺球，扎得小陈氏满身都是窟窿。
张廷璐斜了小陈氏一眼，拉她坐稳了，不让她说话，他自己却抱歉得很：“二嫂莫怪，玉颜就是小孩子心性，若是哪里冲撞了二嫂……”
张英在这里坐着，顾怀袖哪里好说什么重话？
她不冷不热地：“三爷这话就言重了，我可不是那种记仇又小气的人。”
我是特别特别特别特别特别记仇，又特别特别特别特别小气的人，光是普通的记仇和小气，怎么能形容我呢？
这才是顾怀袖的潜台词。
只可惜，一般人听不懂。
张廷璐也听不懂，所以他埋头没说话了，算是默认了。
席间安静一片，时间也是刚好，厨房那边一道开水白菜终于端上来了。
嫩黄绿的白菜芯子躺在广口深底白瓷盘里，周围一圈清水一样的汤液，乍一看上去当真如同开水泡着白菜一样。
看若是仔细地闻，便能嗅到空气里弥漫开的鲜味儿。
顾怀袖这才慢慢道：“此菜名为开水白菜，实则这开水乃是极为难得的上汤，用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子这些上好的料给吊出味儿来，必得要汤色清亮如同清水一样，才可选用。而后选小白菜去掉外面两层老叶，留下芯儿，下面白菜帮泡进汤里，一面将滚烫的上汤一层一层浇淋上去，由生而熟，一面要用细细的银针穿刺白菜，使之完全熟软……”
众人听着这复杂而精巧的种种工序，都是目瞪口呆。
如此精奇刁钻的吃法，果真也只有顾怀袖这一张挑剔的嘴有福享用，又只有小石方这么个任劳任怨的厨子，才能做出来了。
一锅汤浇完了就要换上新的一锅上汤，浇过白菜的上汤是不能再用的，规矩极严，唯恐白菜芯吸收不到上汤精
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