第一百二十九章：争夺战15 (第2/4页)
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么呀，她念得是21世纪的古词，跟她毛线关系没有！
“咳咳……没事，我就是路过，看看你。”慕容陌尴尬的轻咳了两声，随后便离开了。
倒是小张，一脸兴奋的在一旁看着，好像很是期待慕容璇会从哪里开始下手。
见小张也在，慕容璇干脆教起了小张怎么烤乳猪。
“小张，来来来，师傅教教你，什么才是上好的烤乳猪，烤乳猪又应该有什么样的特点。”慕容璇一挥手，小张顿时快步上前，恭敬的在一旁聆听。
“烤乳猪的特点一共有四个，一，色泽红润，二，光滑如镜，三，皮脆肉嫩，四，香而不腻，能做到这四点，那就算是一个合格的烤乳猪了！”慕容璇教炼药是没什么心得，但是教做菜嘛，倒是有一肚子的学问可以传授。
毕竟，小张学成以后，可都是做给她吃啊！
一旁，小张虚心的拿着笔记着，生怕自己给漏了什么重要信息。
见小张这么认真，慕容璇不由的多说了几句：“好的烤乳猪要能闻到多种调料香料复合的香气，如果烤乳猪的表皮颜色发黑，那是因为火猛了，如果色发浅，那是因为火候不到家。”
“那师傅可有做烤乳猪的秘诀？”小张好奇的问道。
看到这烤乳猪这么诱人，他都不禁想试试手了！
师傅教的烤鸭，他已经心领会神了，现在做烤鸭，十只几乎有十只都能成功，这烤乳猪么，他虽然还没怎么试过，但是，想来应该也不难，反正，难的话，请教师傅便是了。
“我直接传授做法给你吧，首先，将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。”慕容璇看着小张记都记不过来了，不禁一把拿过纸张，将做法写上去。
“乳猪烫好以后，将猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。”慕容璇一气呵成，一边说，一边写，很快，烤
