第三十五章:收徒6 (第2/4页)
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来说,这个问题就像是先有鸡,还是先有蛋一样!
当然,身为21世纪的魂魄,她可以非常合理的解释给小张听:“当然是看情况而定了,鸡汤的话,是鸡肉比较有营养的。”
说着,慕容璇俯下了身,下意识的闻了闻炖在砂锅里面的鸡汤。
鸡汤味道鲜美,浓郁……然,再炖上五分钟,肉质会更加的好吃!
“鸡肉经过长时间的煲汤过程,会分成鸡油,鸡皮,肉,与骨头,然而,鸡汤里面会有的,只是这些物质里面溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外,便是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说营养价值并不高。”慕容璇话刚说到这里,小张便一头雾水的给打断了!
“师傅,这什么水溶性小分子物质是什么?我怎么完全听不懂呢?”小张一脸茫然的看着慕容璇。
那什么鸡油,鸡皮,肉,骨头之类的,他倒是都能理解,但是水溶性小分子物质是什么东西?完全听不懂啊!
“你别打断我,继续听就是了,多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程,对一些心血管病人和痛风病人来说,饮用大量的鸡汤对身体很不利,恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝,而且,炖了这么久的鸡汤,此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。”慕容璇耐心的解释道。
其实,并不是所有的食材都是汤有营养,而肉却没有营养。
不论是什么食材,都是要根据情况来定的!
“至于什么是水溶性小分子物质,喏……看到没有?这鸡汤里面是不是有很多小小的,白白的东西?这种就是水溶性小分子物质。”慕容璇舀起一勺鸡汤,轻轻的拨开上面的油渍道。
看到这里,小张终于一副恍然大悟的表情。
原来,这个白色的小东西就叫水溶性小分子物质!
慕容璇是没心情再和小张解释了,没办法,太多21世纪的现代化专业术语,给他说了,他也不懂!
这鸡汤,倒是真的废了!
“下一只,把鸡皮剥了再炖!”慕容璇一脸嫌弃的看着那鸡汤。
嗯,没办法,火候有些过了,再加上这鸡汤炖的太深,鸡皮都已经融化成油了,在她看来,这鸡汤是断断不能喝了。
“那这鸡呢?”小张一脸的心疼。
这鸡的处理,他可是用了好大一番功夫的。
“给我爷爷啊,这么补的东西,当然是留给他喝了。”说完,慕容璇便把鸡汤盛了