第3章

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有大棒骨可以熬骨汤，一次都未必够用。

岳朝百姓做饭虽已有了蒸炒煎炸的雏形，但用料却只有盐、醋和酱油，权贵们家中用香料提味也还没成体系。

反正苗婉穿过来这么久，是没见过有人做卤肉。

耿氏并不是个刻薄的婆婆，又心疼儿媳妇进门后一直跟着乔家受罪，就没过几天好日子，叹了口气由着她去了。

若是做出来不好吃，大不了到时候她多做点绣活，让张娘子帮忙跟北蒙商人淘换点新香料来就是了。

苗婉不知道婆婆的想法，但她也知道耿氏看着厉害，其实很开明，不然她不会这么光明正大在婆婆面前搞事情。

香料比较少，苗婉曾经花好几千打赏，跟某个直播app主播学来的懒人卤水方子都凑不齐。

所以不能直接用清水煮，苗婉先让耿氏帮忙用菜刀背把棒骨给敲开，煮了一锅骨汤出来，再将泡好的香料用素帕子做成卤料包放进去煮。

趁着锅还没开，苗婉麻利将猪下水分批放在陶罐的荆芥水里，加上蒜和姜片一起煮来除味，十分钟左右捞出来控干。

等煮卤水的铁釜开锅后，她先加了几勺盐，倒入酱油，再将控干的下水放进去烧开。

等她忙活完，都已经是深夜了。

乔蕊早就睡着，耿氏不放心苗婉一个人在厨房，一直替她烧火打下手。

卤水头遍开锅时，香料的味道随着水蒸气弥漫在厨房里，耿氏闻着有点像安胎药的味儿，开始略有点发苦，混合了肉汤后的香味莫名让人想咽口水。

等洗干净的猪舌、心肝脾肺肾并着肥肠放进锅里后，再加上些柴火用大火烧开，那股子浓香就让耿氏的口水再也止不住了。

火越烧越旺，等开了锅，苗婉就让耿氏不用加柴了，撇干净浮沫后，小火慢炖半个时辰就行。

然后用一夜时间，让这些东西在卤水中放凉入味，第二天不管是热着吃还是凉着吃，浓郁的鲜美肉香能让人把舌头都吞进去。

要是再来点酒，简直是神仙都不换的滋味儿。

苗婉想起自己办公室特地淘换来的高粱酒，一口灌进去火辣辣的，再来口冻过的卤肥肠或者卤猪舌下肚，那滋味儿……

“吸溜——”苗婉下意识擦擦唇角，她也好几个月没能正儿八经吃肉了，肚子里还揣着宝宝，比婆婆还馋呢。

“娘，嫂子，你们做什么呢？”乔蕊裹着厚棉袄，揉着眼睛迷迷瞪瞪被香味儿勾过来了，“好香啊……”