第385章 酱肉包子来了
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清淡，今天我想吃个口味重点的。”
酱肉包子，难怪今天肖亮送的东西里面，还有甜面酱和黄豆酱，一想到一口下去，满嘴酱汁味，屈一帆觉得自己好像又饿了，眼睛直直的盯着徐远做包子的过程。
“老板，你说，我要学多久，才能放调料像你这么轻松的样子。”
徐远放调料跟玩似的，随手抓，好像一点都没在意过分量一样。
屈一帆只觉得老板这随手往锅里甩调料的姿势简直是帅呆了，怎么看怎么甩，要是有一天，他能学会这本事，那就牛掰了。
徐远想了想，认真道：“这个不确定，不过你可以努力一点自己琢磨，琢磨多了就能掌握量。”
“好的老板，我一定会继续努力的。”
五花肉并不需要一口气煮熟，只需要煮到断生就可以，比做回锅肉的熟度还要再生一点。
捞起来的猪肉擦干水分，这个时候做法的区别就来了，大多数店面或者家里做，都会把猪皮取下来不用，之后是扔掉或者炒菜都可以。
徐远这边就不一样了，取下来的猪皮他放进刚才的卤料汤汁里继续卤。
剩下的肉切成了黄豆大小的颗粒，为了让猪皮到达熟度，他先去做了其他的包子。
一口气把牛肉包子大肉包等全都搞定包好后，小火酣煮的猪皮也终于被煮透了，软硬度刚刚好。
徐远把这些猪皮也切成了小粒拌在馅料里，不要小看这小小的猪皮，光是肉馅儿的话，鲜嫩度是没问题了，但酱肉包子，主打的是酱香味。
把这些猪皮放进去的话，包子吃起来，还会增加猪皮那种软糯感和嚼头，这才是徐远做的酱肉包子的特色。
起锅烧油，拌好的肉馅儿下锅炒，等炒的差不多的时候，开始往里面加酱料，甜面酱和黄豆酱都要加，这也是有比例的，一份甜面酱，要放两份黄豆酱。
各种调料一下锅，在煸炒的过程中，肉馅儿就开始释放出香味来，等酱味全都被肉馅儿吸收后，关火，放入生葱末，用余火激发出生葱的香。
这一大盆肉馅儿，包的时候就香味扑鼻，让人嘴馋。
因为太馋了，屈一帆没忍住尝了一口肉馅，香的他恨不得拿这个肉馅来拌饭吃。
包子多了，徐远也没有再选择用那种一次只能蒸二十几个包子的小笼屉，换成了一次可以蒸40个包子的大笼屉，三百个包子，8个笼屉，开大火一次就可以蒸好。
这么多包子一次蒸，香味比平时都要浓
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