第51章

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猪蹄剁开闷在了锅里, 杜衡把泡在水里的黄豆换了点温水泡着。

晒干的豆子若是不泡过的话想软烂很不容易，事先也没计划着要炖猪蹄儿，不然出门的时候就可以把黄豆给入水泡着。

蹄花有的炖，丢两块木头在灶膛里也就用不着一直守着了, 杜衡觉着空着也是空着, 干脆在另一口灶膛里起了火, 预备把酿酒的后续工作给办了。

大锅烧水, 把酒糟添进水里，放上酒甄, 内里镶入合叶, 再将天锅放在酒甄上, 把边缘密封好。

天锅里也要放入冷水，再把麦皮倒在底下那口锅的边缘, 在酒甄的肚膛上开个口子用一个竹管接出, 最后烧火受热, 内里流出的水便是酒了。

小火慢慢熬煮，很快竹管里便流出了清冽的芦粟酒出来，杜衡取来酒坛子, 在坛口捆上一块滤布, 如此流进坛子里的酒便更为纯净。

“竹管受了热, 脑袋别放那么低, 当心熏到了眼睛。”

锅里的酒糟煮的沸腾, 虽是被酒甄和天锅捂的严实，可是煮热的酒香气还是能闻到，而通出来的唯一一条管子的酒香是最浓郁的。

酒还没喝进嘴里, 浓郁的酒气已经把人撩拨的快要醉了。

原本锅里炖的蹄花儿随着蒸气飘出肉香味, 酿酒的味道一来便把肉香给压了下去。

杜衡瞧着天锅里的水已经冒白烟, 又把水换成了冷水。

这当儿的天虽不及盛夏，但也还热乎着，他面皮白，在灶房里待了不过一炷香的时间脸都被熏出了一抹红。

不得不说如此酿造的酒要比市面上的酒烈的多。

秦小满把泡好的豆子倒进了蹄花汤里，眼睛还盯着酒坛子。

眼见五斤的量的酒坛装满，他赶紧去换了一个过来，急不可耐的舀了一勺清酒啄了一口，新出炉的酒浓烈微有些辣口，但是底蕴上的绵香隐隐可见，比之外头掺水又辣嘴的酒这已经是上乘了。

若是再藏放些时月，味道定然会更加浓厚绵长，辣味也会消淡许多。

“哟，家里怎生一大股酒香！”

秦小满正把酒吃的眼睛眯起，就听见院子里传来说话声。

他抬脚出去，见着是村里的乡亲。

“刘叔，徐叔怎的过来了？”

“你们两口子今年庄稼收成大好，听说去县城里联系了粮行的人，怎么样，谈的价格如何？”

秋收以后想卖粮食的人家多，现在缴纳了田产，