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鼎居十一点开门，营业到凌晨两点，中间不歇业，主打平价餐饮，人均消费在50-80元。虽然看起来单人价格不高，利润似乎也很薄。
但是按照目前这个人流量，一天下来单桌翻台率至少在十次。这一家门店一天的流水就在几十万，特殊的节假日甚至可能达到百万量级。
云鼎居在全国有两百多家门店。
而这样的连锁餐饮品牌，唐氏集团拥有三个。
*
经理带着梁逢进了店面最里面的包厢，唐彦已经在那里了，一个十几人的桌子，除了唐彦，旁边还坐了两个人。
“介绍一下，这两位是我们公司中央厨房的特级主厨，广师傅。”唐彦指下左手边微胖的光头，“另外一位是胡师傅……这位是我特地请过来试菜的梁逢，梁先生。”
光头广师傅穿着一件T恤，和和气气地起身打招呼。
另外一位胡师傅就有点绷着脸，只是点了点头，然后看了看时间：“正好到饭店了，我去后厨准备吧。”
“好。肖经理，你安排人给胡师傅打下手。”
经理有点紧张，连忙回答：“您放心，我这就安排。”
说完这话，胡师傅就起身跟经理出了包厢。
唐彦解释道：“云鼎居这次的新菜品是广师傅和胡师傅分别选定的。选了六个菜。今天的菜品是由胡师傅主做，有好几个菜都是他推上来的，可能有点紧张。担心落选。”
光头广乐呵呵地说：“老胡就这样，每次到了推菜品的时候，就绷着个脸，谁都欠他的似的。生怕自己的菜品比起我地落了下风，上不了新菜单。嗨，要我说至于吗？谁的菜好吃上谁的嘛，还不都是为了饭店好。”
“研发好的菜品，菜谱上都详细标注了制作时间、上菜时间，还有用料等等。这样才可能尽量统一门店的口味。”唐彦接着光头广的话头说，“所以每次推新菜品的时候都需要在这个大思路下进行，非常谨慎。”
“我以为连锁餐饮都做预制菜。”梁逢说，“把做好的菜品送到各门店，加热装盘就可以。”
“预制菜可以做，成本可以压得更低，我连主厨都可以不用配置。但是那样会丢掉食材的口感。做饭不就是要让食客品尝到好吃的料理吗？只一味地追求效率、快捷和利润，那还做什么饭菜？不如去吃泡面。”唐彦摇了摇头，“我不喜欢这种思路。”
他顿了顿，道：“可能是我为数不多的一点坚持和底线吧。”
按照惯例，服
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