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看着正在玻璃隔断里头工作的姜云，谷川恶食疑惑地说道：“那小鬼居然是自己一个人在做事？连个助手都不要？”
根据考核的标准来看，姜云可以邀请两名助手进行协作。
毕竟考核时间就只有一个小时，在这么短的时间里想要做出一道精致的餐点本来就十分困难，没有助手的话真的很难完成。
可是，如今厨房里头的姜云却是在孤身奋战。
他连主动要求过来帮忙的白檀都赶了出去，只是自己一人在里头迅速忙碌着。
从食堂里头的玻璃隔断朝里头望去，能够看见那个穿着厨师服的身影快速在各个灶台、各个案板之间闪过，动作十分快速。
“女仆长，他一个人真的能行吗？这么多的螃蟹，只有一个小时，这怎么处理的完啊？”
同样，从厨房后面的玻璃窗户那边看着里头的一位帮厨女仆也忍不住对白檀问道。
而白檀闻言也只能叹了口气，苦笑道：“不知道，但既然是他自己这么要求的，姜厨师长应该也有一定的把握才对。
不过白檀虽然话是这么说的，但实际上她才是这里头最紧张的那一个，心中在不断的打着鼓。
正如刚才那位帮厨女仆所说，姜云这次为了考核而准备的主要食材，是螃蟹。
在今天之前，姜云就已经考虑好了应付审核的菜色，并且选择了这种金秋时分最为美味的当季食材。
金秋时节，蟹肥膏美。
说到秋季，很多人都会联想到肥肥胖胖的螃蟹，这时候也的确是吃螃蟹的好日子。
仔细看去，厨房里头堆积的那一大批活螃蟹腹部的盖子全都是尖形结构。
团雌尖雄，团脐的是母蟹，尖脐的是公蟹，也就是说这数以百计的螃蟹全部都是公的。
说起螃蟹的话，绝大多数人想到的都是甘浓味美的蟹黄。
但实际上在如今这个十一月的晚秋时间段，公蟹的蟹膏才是当季食材。
老点的厨子都知道“九雌十雄”的说法，也就是农历九月里要吃母蟹，农历十月则是要吃公蟹。
古诗也有云：“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。”
农历十月也就是新历的十一月，即如今姜云准备进行考核的这个时期。
这时候选择蟹膏最为厚实，肉也最多、最为饱满的公蟹才是正解。
在食材的选择方面，白檀从来没有担心过什么，因为她相信姜云总会选出最好的东西。
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