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沈如意脸上有着藏不住的欢喜，她问母亲：“娘，燕子风筝要买什么样式的？”
沈怜雪笑着问：“风筝还有那许多样式？”
“有的啊，”沈如意说，“之前宁哥哥来，说要送我一个大雁的，我就想自己再买个燕子的。”
沈怜雪好笑地道：“你倒是一样都不能少。”
沈如意攥拳比了个鼓励的动作，小声同母亲道：“团团老板，有钱啊，有钱就得花。”
不过一个风筝，左不过三五十文，沈如意这就财大气粗起来。
沈怜雪轻笑出声，道：“团团老板，我们最近赚了多少？”
苏掌柜有一点好，他得了裴明昉的叮嘱，很是知道自己的东家是谁。
他的东家并非只有他自以为的未来夫人沈怜雪，还包括沈如意这个裴家的宝贝疙瘩。
沈怜雪忙店铺里的菜品和新品，对于每日营收就没那么在意，都是沈如意在同苏掌柜核账。
别看小丫头过了年才八岁，却当真是个小人精，九章算术才学两个月，就已经滚瓜烂熟，除了不会打算盘，写字歪七扭八，简直能顶替苏掌柜的差事了。
苏掌柜因此很是忐忑，每日上差更积极了，只要店铺里忙不过来，他连童小二的差事都能抢了。
沈如意掰着指头，对母亲小声说：“头几日刚开张，咱们以为那会儿生意最好，因为过来兑礼券的客人很多，如今礼券已经兑了七七八八，三之有二，剩下的礼券大约不是丢了就是想攒一攒再来。”
沈怜雪点头，认真听着女儿的话。
沈如意就继续道：“所以头几日大约营生在十六贯左右，剩下的桃酥、小食等其他营生，大抵可以把一整日的人力工钱和耗损之费都包住。”
他们家因为只有一个烤炉，因此在卖烧鹅和烤鸭时就不太得空做桃酥，孙小吉都是等熏鱼那日做桃酥，因他还要忙面点从食，大约就只能做五六十斤，其实没多少赚头。
但一个食肆不能光做那几种吃食，汴京百姓繁多，各地来的都有，口味繁杂。
这样的情况下，铺子里的品类越多，越能吸引食客，也越能做出口碑。
很多时候，不能光看利润来定。
就比如肉汁卤蛋，素碗和桃酥这般，卖的便宜，利润不高，却能让许多贩夫走卒也买得起，吃得开心，这就很好。
铺子里确实很忙，比之其他食肆的生意都要好得多，因此沈怜雪也很大方，两个扫洗婆子，两个食娘子和童小
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