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今日他们要吃火锅，特地叫了孙九娘和郑欣年，大家一起热闹热闹。
火锅好准备，高汤都是提前熬好的，沈怜雪调试了两重口味，一种是排骨汤，另一种是略微有些味重的辣鸡汤，这两种到时候都会放在店铺里，给食客选择。
今日他们要吃的就是辣鸡汤。
鸡汤里放了葱姜芥子和麻椒，味道是又麻又辣，却很驱寒，冬日里先喝一碗汤，浑身的寒气都被逼出，舒坦得很。
孙九娘领着郑欣年上门时，厨房里已经摆好了新定做的铜锅。
铜锅下面是炭匣，中间有个高耸的烟囱，上面正冒着烟气。
铜烟囱四周是一圈圆锅，里面的辣鸡汤正在咕嘟沸腾着，孙九娘一进来就能闻到辛辣之味。
“哇，这汤底是新熬煮的？”
孙九娘好奇地问，卷起袖子过来帮她们端盘子，沈如意招呼郑欣年跟她一起看地上放着的碗碟，闻言道：“是呀九婶婶，这也是咱们食肆的招牌，今日请您跟年年哥品鉴。”
孙九娘笑着把各色菜肉放到桌上，边放边笑：“我今日还去看过，桌椅铺面都洒扫干净了，就连菜单木牌也都做好，陈六郎正在让人挂墙。”
沈怜雪她们忙得脚打后脑勺，这几日实在没时间过去盯工，好在陈六郎用心，孙九娘也每日都过去瞧一眼，这才一直顺利。
“多谢大姐，你辛苦了，往后大姐就不用再叫外食，直接铺子去吃便是了。”
孙九娘也不同她客气，道：“那好，我可想椒麻拌面了。”
沈怜雪笑道：“管够。”
他们这边说着话，那边郑欣年看着沈如意正在摆弄的瓷碗瓷碟，一眼就看出里面的关键。
“上面的梅花数量代表售价？”
这个点也是裴明昉提出的，他道即便盘碗分出颜色，亦或者让食娘子和掌柜背下食单，却也会因为人多而忙乱，因此，每样食材的碟子上都要标好价格。
比如说，用来涮锅的素菜都是四文，那么便统一用小竹筐，轻便便宜，特殊又好记。
而荤菜比如说羊肉鸡肉杂碎等，都用标注有两朵四瓣梅的青瓷碗来盛放，同款式还有四瓣双梅碟，这样若是选两个麻酱馒头或者糖三角，亦或者一碗椒麻拌面，都是一样价格，好算也好记。
食客都不用多问，时间长了很简单就能分辨食物价格。
郑欣年帮着沈如意一个个检查碟碗，感叹道：“裴大人真是令人敬佩，不愧是我辈楷模。”
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