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张寿见齐景山莞尔一笑，褚瑛却在那眼神闪烁地揪着那老鼠胡子，他就笑容可掬地说：“齐先生和褚先生若是有暇，可否同去？我一人说好，那还兴许不准，但你们都说好，那必定是可以入选的。而且，我还有事想要请教老师和二位先生。”
“请教我老人家就够了，问他们干嘛？”
嘴里这么抱怨，但葛雍还是斜睨了二人一眼道：“怎么样，老齐老褚，张寿都开口了，你们给这面子不给？”
不给面子的话，我老人家可就一个人陪着关门弟子去大吃大喝了！
齐景山只觉得葛雍这眼神仿佛就流露出这么一重意思，不禁笑了起来。见褚瑛清了清嗓子似乎要反唇相讥，他就抢先说道：“既然是张小友相邀，那就同去。”
张寿见褚瑛哼了一声算是同意，他就笑眯眯地拱手相谢。等到请了这三位出门时，他心念一转，就笑着说道：“内城各家名厨，想来老师和齐先生褚先生都尝试过，不如我们就去外城会馆，尝一尝那各地不同的风味？”
没等三人说好或者不好，他就诚恳地说：“流水不腐，户枢不蠹，在我看来，既然地方官尚且要轮换，没道理御厨却是一个人长长久久做下去。除非是手艺精妙到上头亲口允准留着，否则的话，不如一两年就轮换几个新人，换一下口味，如此更好。”
他顿了一顿，随即意味深长地说：“而且，被放出御膳房的御厨，只要不是手艺差了，而是加上所谓的赐金放归这种名声，他们非但无损声名，还可以打着御厨的名号继续做他们的大厨，还能发一笔横财，岂不是一举两得？”
“钱钱钱……你小子这么好的算学天赋，却竟然就成天记着阿堵物！”褚瑛有些恼火地斥责了一句，见葛雍立刻斜眼睛瞪他，他就悻悻说道，“不过和官府一般人员轮换的话，这倒不失为一个杜绝日久天长弊病生的办法。俗话说得好，铁打的营盘流水的兵。”
齐景山对张寿的说法倒是觉着新鲜，要知道，这年头哪家哪户若是请到一个好厨子，必定是长长久久养着，甚至连徒弟都是学着师父的做法，顶多是加以少许改良，又或者创新几个新菜，但等闲不会跳出菜系的范畴。
而张寿分明意思是说，把各省会馆的名厨推荐几个上去，这还不够，一年半载就换一批，以便于皇帝常常换口味！
于是，一行人出得内城崇文门，到了外城会馆区，张寿就直接带众人先去了苏州会馆。两个小伙计之前见过华掌柜带张寿来，此刻又惊又喜迎上前，随即就听到了
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