少地瓜提示您：看后求收藏（第59章 腌酸菜，辣白菜,许愿餐厅并不想爆火,少地瓜,新笔趣阁），接着再看更方便。
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炒菜吃好，直接切碎了当下粥小菜也很棒。
不管是腌酸菜还是做辣白菜，根据地域风俗和个人喜好，配方有许多种。
考虑到福利院的实际情况，廖初给出的也是最简单的法子。
腌酸菜用的白菜提前晾个三四天。
等到水分去得差不多，外层大叶子变得蔫哒哒的，用力掰却不容易折断的时候就可以用了。
也不用什么特殊的配料，去掉老菜叶之后洗净，抹上盐，一层一层放到大菜缸里加水压实。
等过几天，白菜自然发酵，就会变成美味可口的酸菜。
差不多一个月之后吃最好。
如果保存得好，一整年都不会坏。
偶尔鲜白菜吃腻了，抓一两颗酸菜出来切碎，或是炖个粉条五花肉，或是和肉馅包成酸菜饺子，都是难得的美味。
不过中途抓取的时候要注意，千万不能带进去一点油和水。
不然一整缸腌菜都要烂掉。
辣白菜则要复杂一点。
它需要的配料非常多，最常见的也有辣椒、梨、苹果和大蒜。
如果再讲究一点的，还要加牡蛎和鱼露。
不过生牡蛎有不少人吃不惯，而且价格也贵，所以廖初就只带了瓶鱼露过来。
方阿姨已经提前挑选新鲜饱满的白菜。
洗干净后切开两半，用盐水浸泡起来。
等两人把头一缸酸菜摆弄好之后，差不多已经泡了一个小时。
正好用。
盐水泡过的白菜体积已经明显缩小，可怜巴巴的缩在大盆里。
方阿姨一边把白菜拿起来控水，一边看着廖初穿花蝴蝶似的给苹果和梨去皮切块。
雪白的刀锋在阳光下闪闪发亮，叫人本能地发毛，可落在他手里，却出奇乖巧。
一只手托着水果，另一只手跳舞似的动着。
“嗤啦~”
“嗤啦~”
薄薄的刀刃刺破果皮，从洁白的果肉上抹过，在空气中爆开细微的水雾。
那削下来的果皮蜿蜒着，极薄，晃晃悠悠荡在空中，竟一点没断。
水果的清香渐渐弥漫开来。
廖初隐约觉得好像有谁在看自己，抬头一瞧，就发现窗台上又摆了一溜脑袋。
为首的青年睁圆了一双猫眼：好厉害！
他也削过果皮，但是要么损失太多果肉，要么皮儿老断，实在气
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