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粉,茴香,桂皮,香叶等调料研制半个小时,接着用清水洗干净,再放入开水中焯水一遍,然后在一百度滚烫的油锅中下肉,外形炸成金黄色,直接捞出浸入冷水中,浸一段时间就会出现虎皮装。

然后可以根据自己的喜好配上成为一盘景点扣肉,比如喜欢红烧的就用红烧酱来炖,喜欢梅菜扣肉的,就放入梅菜一起上锅蒸,喜欢芋艿扣肉的,就放入芋艿一起蒸,反正不管是什么样的形状,统称走油扣。

至于日常说的梅菜扣肉,红烧扣肉,芋艿扣肉等等都是走油扣的一种。

王奶奶看看手中足足十斤左右的五花肉,嗯了一声:“你们几个都喜欢吃走油扣,这次多做一点,一个正月呢,还未必够。”

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