第33章 真正的猎狗
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所有山里的猎物,包括傻狍子和野猪,就连最小的野兔子身上都有一种山味。
山味,字没有错,就是山里独特的味道。
这种山味与山羊的那种膻味差不多。
但不同的野兽带的山味也有点差别。
这个时候香料特别少。
一般处理野味,减少山味,大多用的都是用凉水泡,或者是放到小溪里用溪水不断地冲洗。
但是,熊瞎子的肉却不能这么处理。
许多人都知道熊掌好吃。
可不知道的是,熊瞎子肉特别难处理。
包括熊掌都要处理许多步骤,才能做出那种宛如甘露般清甜的味道。
而其他地方的肉味道就更重了。
需要反复的换热水冲泡。
最后再用东北大酱调味。
才可以让熊肉的味道全部激发出来。
这是这个年代的做法,以后香料多,自然也用不到大酱了。
回到家,陆老爷子看到那红灿灿的熊肉,异常开心!
只是一天,陆永尚就把那头伤了人的熊瞎子打回来。
这可不是幸运这么简单。
正好借着今天有客人来。
老爷子也准备将林场猎人的位置传给陆永尚这件事情,与林德清商量一下。
东北来客人,陆老爷子上桌。
像陆永尚这些晚辈是不能跟着一起吃的。
一是因为房间也没有那么大。
二也是有小辈在,有些话也不方便说。
半个小时后。
林德清拉着陈春来,叫了几个林场的老一辈人做陪衬,在屋内与老爷子推杯换盏。
而陆永尚几人,则用小碟子装了不少饭菜,到后院的小房子吃饭。
等卢玲灵将刚刚切好片的松茸端过来。
陆永尚兄弟俩与卢玲灵和白文心就围坐在灶台边,开始尝尝二婶子做的酱闷熊肉的滋味。
熊肉入口发柴,丝比较粗,与牛肉差不多,但还有一股子酸味,不过通过大酱的调味,味道确实还是不错的,有一种独特的清香。
至于松茸,这个年代并不算珍贵,就跟蘑菇一样。
只是后世的时候,小日子研究出松茸有防辐射的功效。
松茸的价格才涨起来。
此时,大家都当作是清口的凉菜,沾着咸盐食用。
打到熊瞎子大家都很开心。
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