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东家不同，匠人师傅是仓促的，东家是有备而来的。从早上起来就开始准备了，家里的菜有，而且还是活的。东家杀了一只鸭子作为主菜，外加炖腊肉，那腊肉切得很薄，几乎是透明，那一个香，简直让人流口水，腊肉下面是腌菜，晒干的雪里蕻腌菜，这样的菜不是炖一次就可以的，最好是炖很久才吃，腊肉里的油全都炖出来，浸透了雪里蕻腌菜，这样的腌菜才香，到了这时候，腊肉的油脂被炖了出来，也变成薄薄的一块了，没有了油脂的腊肉只有香味而没有了油腻。不管是大人还是孩子，都喜欢吃，满嘴的油香，又不腻。特别适合老年人吃了，没有牙齿的老人，夹一小块，送到了嘴里就化了。匠人师傅坐在下首的位置和东家对面坐着，又好说话，把上首的位置让给了比匠人师傅大些的师兄坐，第一次吧，东家见匠人师傅这样坐就有些不解，等多次了还是看见匠人师傅这样尊重自己的师兄，就觉得匠人师傅的人格值得自己去学习，敬人者，人恒敬之。你想要别人尊敬自己，那得首先去尊敬别人。东家陪着匠人师傅到了厅堂里坐好以后，东家的家里人就端上了菜，南方的农村没有太多的规矩，也不必在意上菜的顺序，除了特地的环境，大多是容易熟的菜先上，很多菜都是半成品了，都有个七八分熟，就等匠人师傅过来的时候，热下就可以端上来吃了。况且，原来是准备二桌菜的，现在反而来了一桌人，对于后厨来说，太简单了，上菜的速度明显快多了。中国人讲究酒，无酒不成席，朋友间也是这样，东家招待匠人师傅的酒自然不会比匠人师傅家里的酒差，打开酒盖的一瞬间，酒香弥漫了整个厅堂，会喝点酒的人都有个习惯，当闻到难得的酒，不禁竖起鼻子，贪婪得吸一口酒香，这并不是说自己没见过世面，而是一种间接得表示，东家的盛情款待，就这样的酒不喝几口，感觉今天白来了。首先端上来的是东家自己家里晒干的豆腐干，豆腐做好，拿盐水浸泡，等盐水完全浸透了豆腐，再拿到太阳下晒，从五月的梅雨季节过后，南方都是晴天，至于豆腐干要晒多久，并没有一个标准，晒得越干就越有嚼头，也不是每个人家舍得这样做豆腐干吃，成本极大，五斤大豆能得到的豆腐干可能还没有五斤呢，好的人家还会在晒豆腐干时候放些其他的大料，这样的豆腐干更好吃，东家的家里的豆腐干就是这样制作的，东家自己也极好这一口，只要年成好，东家的家里就晒很多，平时也就是东家一个人吃，烧熟的茶油，摊凉了，就拿那些晒得很干的豆腐干拿出几块，浸到凉的茶油里，搁橱柜里，也不是浸了就吃，而是浸上个十天半个月，等茶
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