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未吃过米线，不过大名鼎鼎的过桥米线却是听说过的。
路上，夏遥向赵晓兰介绍了过桥米线的来历:
清朝一秀才为求安静在小岛上攻读诗书，其妻子为支持丈夫读书，每日都要从桥那边送来饭。可是每次食物过桥后就已变凉。
后来妻子就想到一个办法，她把米线烫熟，用鸡骨、猪骨熬汤放开盛放。厚厚的油脂封住汤的温度，待吃的时候，把米线倒入汤里，加上配料做米线，秀才吃上了热乎乎的米线，不再因食物烦恼，数年后终于考上了状元。
后人为了纪念这位贤惠的妻子，就把米线叫“过桥米线”。这一做法流传开来后，成为南海当地着名美食。
夏遥今天领于泉两口子来的是一家百年老店“三合春”，这家店也是见证过历史兴衰的老字号。
三合春始建于1906年，当时清朝取消科举制，三名西平的读书人出头无望，未能实现状元梦，转而从事商业，开设了这家米线店。
三合春的汤底用料极为讲究，系用土鸡、老鸭、火腿、牛骨、猪肉等文火熬制12小时以上。讲究一个汤底清亮，无杂质，汤头鲜美。配料也讲究食材的搭配，切得薄如蝉翼的肉类，新鲜蔬菜倒进汤里，被滚烫的汤汁激发出食材自有的鲜美，刺激味蕾享受。
酥脆可口的脆哨，排酸处理过的猪、羊肉，醇香浓郁的卤味……总之，吃起来，口感层次丰富，突出的就是一个字“鲜”。
过桥米线属于百搭食品，要是口味重，嫌腻的话，还可以搭配油辣椒、泡菜等等。
三合春老店，面积不大，楼上楼下全都坐满，外面还有一大群人在排队。
不过李晓已经提前定好了包厢，她们人一到就有服务员陆陆续续端了上来。
大海碗里滚烫的汤被油封着，看不出温度有多高，夏遥担心他们不懂如何吃，生怕被烫到，才坐下就交待道:“你们别急着喝汤，小心烫伤。”
才说完，服务员就把一份份滚烫的汤端了上来。这里的服务员常年经过训练，手掌已经不惧滚烫高温，几个年轻保镖才试着用手摸一下汤碗，就感受到了碗壁的温度。
汤上来了之后，就是每人面前摆放了数十个婴儿手掌大的小碟子，里面装满了各种各样制作精美的新鲜食材。
于泉虽然在南湖不短时间，但要说吃过桥米线还真的没有几次，且吃得还不正宗。这次来西平，终于品尝到正宗的过桥米线，倒是大快朵颐。
最开心的还是赵晓兰，她口味清
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