第22章 豆腐脑的甜咸之争

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又是一天，一夜好眠的明溪早早的就起身去了火头营。

昨晚回去前她就泡好了黄豆，准备今早做豆腐脑再配包子，所以还是要提前过来。

不过在第一次发面做馒头时，她就教了火头营的人怎么留出老面备用，所以今日这和面发面的事情就可以交给他们做了。

先安排好人和面，再带上两个人帮忙把泡好的黄豆送到磨房，明溪就开始准备包子馅了。

按要求早饭可以在鸡蛋或者肉里选一种，前两日她都用的鸡蛋，今天想了想决定做肉包子。

不过肉的分量不多，如果做纯肉的大肉包肯定是不够的，所以昨日在库房里她找了一些干笋香菇类的干货。

将泡好的干笋剁碎，加上香菇和胡萝卜混着肉沫，做成三鲜包子。

调味的时候又偷偷加了些芝麻油和耗油，味道更加鲜美。

人多做事速度就快很多，明溪把馅料调好，教了一下火头兵如何擀皮包褶子，看他们上手后磨好的豆浆正好送过来，明溪就开始准备做豆腐脑。

先将豆浆过筛倒进大锅里煮，大火煮开后没一会儿上面就浮起一层豆油，明溪见豆油凝结成豆皮，抽过一根长筷轻轻挑起，一块油豆皮就出来了。

小心的把油豆皮交给边上的一个火头兵，让他拿去晾干，趁着灶台边没人，从系统里取出一小碗卤水倒进边上的一个大桶里，再将豆浆倒进去。

很快，桶里的豆浆迅速凝结，在众人还没反应过来的时候变成了白白嫩嫩的豆腐。

看着满当当热腾腾，白嫩如酸奶的豆腐，明溪满意的笑了笑。

要知道她当年为了学这一手点卤的手艺可是费了不少功夫，在现代很多豆腐坊为了省事都用石膏点豆腐，但是明家宴里还是用最传统的卤水点豆腐。

而卤水点豆腐，卤水的多少就很关键，少了豆腐不成形，多了又容易发黑变味，要想用到恰恰好的量，就得看厨子的经验和手感了。

费了不少豆浆的明溪如今再点豆腐可以说是得心应手了。

刚刚送油豆皮出去的小兵惊讶的发现自己不过一个转身的功夫，怎么那水一样的豆浆突然变成雪白的一碰就碎的滑滑嫩嫩的白豆腐？

“明，明溪……这豆浆……冻住了？”

目瞪口呆的小兵结巴道。

明溪被他那副吃惊的模样逗笑了，“不是冻的，是加了卤水后凌固变了形状，味道会比豆浆更好，如果能有模具再加工一下就成一块块的豆腐，还