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拿回来。坛子是时间越古旧越好，最初的坛子留下来的也没几个了，师父说都有灵性了，这坛子泡出来的泡菜就是比其它坛子的好吃，原因其实很简单，跟老窖意思差不多，有比较稀有的菌群。
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仲青想，以后师兄弟十个，每人一只第一批的泡菜坛，还不够分。他排位最小，估计是分不到第一批的了。
酸菜原料选取的是岷江中游一处叫淮宜的古镇，巴掌大一块地方，却出产最阔叶的青菜，叶子大到可以做洗澡盆，但却肥厚脆嫩。那里的农民每年都会给师傅送几百斤青菜过来，就算泡菜用不完，清水煮出来也很剐油，菜汤清亮败火，喝一口神清气爽。
鱼头和鱼骨用来起汤，熬制一个多小时，师父亲自炒料，几个徒弟排队观摩，这种时候已经不多了，全看师父兴致。卫曦也挽着仲青的手臂开心地看，不过她多数时候是在打量这群人，她不得不承认，果然仲青是里面长得最好看的。
油烧热，料下锅，炒料的时间比普通的菜要长，料也多，各种调味的小料，还加了冰糖，细火慢炒，让酸菜的每一片叶子都挂上油料，油温在缓缓升高，高到顶点的时候，一瓢清水浇下去，一阵白烟腾起来，烟中蓄满了酸菜及调料的香气，再把鱼头和鱼骨放进去熬。
汤成，再把码好料的鱼片放进去氽一下，就起锅了。
今天自己人吃，就加了豆腐，如果拿来卖的话，是吃完了最后加豆腐的，因为会减弱鱼的鲜美，豆腐会喧宾夺主。
仲青悄悄对卫曦说：“以后我们自己开店，招牌菜以你的名字命名，就叫卫氏酸菜鱼。”
因为师父在，大家用餐都很规矩，师父说：“今天大家沾卫曦的光，老十把卫曦追到手了，我们举一杯，祝你们小两口以后开开心心！”
大家就端起酒杯一饮而尽。
师父又说：“第二杯是我谢大家，师娘生病辛苦大家了，尤其是老大，你们都是好孩子，师父谢谢你们！”
大师兄叫张跃安，是师娘老家的亲戚，已经结婚有了小孩，他的年龄介于师傅跟几个徒弟年龄之间，老成持重，一直帮着师傅管好几个师弟。
大师兄赶紧站起来，躬着身双手捧酒杯，说：“师父不要客气，这是徒弟一点孝心。”然后一饮而尽。
师父再次举起酒杯，说：“第三杯希望我们饭店生意红火，大家以后靠店吃饭，店好大家才好。另外，老十有女朋友了，你们几个师
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