第140章 南瓜小米粥和肉末鸡蛋羹

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着吧。”

挂了电话以后，萧岚看了一眼现成的材料和炊具。

食物中毒的患者要吃得清淡一些，最好是能补充些维生素。

萧岚准备做两份简单的肉沫鸡蛋羹和南瓜小米粥拿过去。

食材器具有限，这里没有菜刀，只有厨房剪刀。

肉末也只有现成的腌制好的鸡肉，没有猪肉，凑活做吧。

萧岚将四个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入少许盐和胡椒粉。

然后加入1.5倍的温开水，继续搅拌，直到调料完全溶解，变成均匀的蛋液。

温开水是重点，比起用冷水，温水蒸蛋熟得更快，而且更加嫩滑。

许多人做到这一步就直接上锅蒸了，这是家常菜的标准。

如果是开店，还可以精益求精，更进一步。

想要口感更好，外形更加美观，筛网过滤掉泡沫是必不可少的。

过滤以后，正式开火蒸煮之前，要用牙签挑掉气泡。

再盖上盖子，不让水蒸气落进去，才能确保蛋液蒸熟以后，表面如镜面般光滑，吃起来像布丁一样Q弹。

等待蛋蒸熟的过程，萧岚开始处理起了肉末。

用仅有的一把厨房剪刀将鸡腿肉剪成细末，鸡肉已经腌制过，可以直接下锅炒制。

炒熟的肉末味道更香，有些人嫌麻烦，会直接将肉末倒进蛋液里一起蒸。

但是这样做是很讲究配比的，如果肉末放得太多，可能会导致肉没熟而蒸蛋太老。

萧岚从来不是个怕麻烦的人，他从不为了省事而导致前功尽弃。

尽管这里条件简陋，他还是下锅简单翻炒了一下肉末，用煎出的鸡油代替香油。

当蛋凝固成形时，他将香气四溢的肉末铺在蛋面上，关火继续焖五分钟。

这一步可以让肉香渗透进蒸蛋里面，同时去除蒸蛋的腥味。

出锅，撒几粒葱花，犹如画龙点睛一般，在金黄的蒸蛋上面点缀几点翠绿。

萧岚的手速太快了，大家根本来不及看清他做了一份什么菜品，就已经被萧岚盖上盖子，直接打包。

至于南瓜小米粥就好煮多了，萧岚在蒸蛋的时候，双管齐下，顺手就给做了。

小米出了名的养胃，又很容易煮熟，有砂锅在，煮小米粥事半功倍。

米粥想要粘稠，不要冷水下锅，水开以后放入小米。

这样有个好处，小米不会粘底，也完全不需