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梁师傅闻言脸色一僵。

指教陈钧?

玛德,刘掌柜你吹牛批别带上我呀!

这红烧肉做的一点毛病都挑不出来,拿头指教啊?

不过梁师傅心里虽把刘掌柜骂了一顿,但还是强装镇定的指了指碗里的红烧肉。

“指点就算了,陈钧现在不是我们丰登楼的学徒了,我对他谈不上指教。”

“但他做的红烧肉,的确可圈可点,首先这猪肉选的很不错,应该是正五花,一头猪身上正五花也就十来斤,这五花肉专业词叫正肋肉,薄一点的地方叫三线肉,厚的地方才叫五花肉,而陈钧选的位置正好是肥瘦相间。”

“这一点来看,陈钧是一个比较严谨的厨子,选料讲究。”

“其次便是这烹饪的过程。”说着,梁师傅又夹起一块红烧肉送进了嘴里。

油脂混合着红烧肉的汤汁又是入口即化,紧接着肉香便弥漫了整个口腔。

梁师傅在此刻甚至能听到猪肉与锅接触,发生的呲呲声。

细细品尝后,梁师傅深吸一口气才开口说:“不管是烙皮,过油还是炖煮收汁,做的都恰到好处,火候掌握的也不错。”

“如果没猜错的话,陈钧在猪肉的时候,应该放黄酒了吧?”

“黄酒能给红烧肉带来一丝芳香的味道,增加口味的层次感。”

梁师傅对着一份红烧肉滔滔不绝的说了一大堆,其中包含了很多专业名词,把周围吃饭的人唬的一愣一愣的。

刘掌柜起初也听得很起劲,可听着听着又觉得不对劲。

不是,让你指教陈钧,你怎么还夸上了?

念头刚起,一旁的林瑶便开口问道:“那这道菜,有什么需要改进的地方?”

说着,便拿起小本本,一副认真记录的模样。

“额.......”梁师傅停顿了一下,然后便开口说道:“做菜讲究色香味俱全,这卖相有些欠缺,得改进一下。

什么卖相欠缺,纯属是梁师傅不知道该说什么了,胡扯出来的。

果不其然,此话一出隔壁桌的人有些不乐意了。

“哎,你这人是来找茬的吧,这卖相还不行?你去旁边丰登楼点一份就知道了,他们家红烧肉做的更没卖相。”

“就是,我看丰登楼也是越来越不行,最近一阵去那里吃饭,感觉味道比之前差了不少。”

“可不是嘛,我上次去丰登楼点焖肉,居然没有,随便点了份爆

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