第301章 这香味,隔壁邻居都馋哭了
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傻柱闻言也伸着脑袋凑了过来。
和上次在食堂不同,这次李师傅他们并没有拦着,这让傻柱心里一阵窃喜。
今天还真来对了,不然可就错过学习的机会了。
只见陈钧将小铁锅放在后上加热,随着温度越来越高,铁锅的表面形成了一个天然的不粘层。
这个时候如果丢进去半勺水,便能看到水珠在锅里滚来滚去的现象。
见热度足够了,陈钧抬起铁锅,舀了一勺鸡蛋液倒了进去。
“滋啦~~滋啦~”
鸡蛋液接触的瞬间,便飘来了一阵香味。
很快鸡蛋液便以一种肉眼可见的速度开始成形。
陈钧手腕一动,铁锅便被甩出一个弧度,锅里的鸡蛋液就仿佛天女散花一般均匀的铺在锅中。
仔细这一看,发现鸡蛋液已经被摊成一个均匀的圆形了。
不等众人称奇,陈钧这边掂了一下铁锅,鸡蛋皮像是一张薄纸一般飞起,落下,轻而易举的便换了个面。
“嚯,这做菜怎么跟耍杂技一样!”三大妈直呼厉害。
李师傅也觉得陈钧的手法很是牛批,这鸡蛋皮摊的也太圆了吧,仿佛用了模具一般。
不,就算是模具也不见得能那么的圆润。
就在李师傅感慨的时候,陈钧手腕又是一抖,锅里的鸡蛋皮便稳稳的落在了案板上。
丝滑,非常的丝滑!
虽然只是摊了一张鸡蛋皮,可看起来就是那么的赏心悦目。
“哎呦,这锅也太听陈钧话了,跟有灵性一样。”
“就是,我们家的锅别说烙鸡蛋皮了,有时候炒鸡蛋都粘锅。”
“可以啊,你们家还能吃上炒鸡蛋。”
陈钧听着周围人的议论声,不由得笑了笑,这其实是很基础的做菜手艺。
“李师傅,这摊鸡蛋皮是做卷尖的第一步,操作不复杂,你待会多练几次就行了。”
“下一步便是往里面放馅料,看仔细了。”
说着,陈钧便指挥傻柱端来放肉馅的小盆。
这里面的肉馅是傻柱刚刚剁好的,还没有开始调味。
陈钧切了三根大葱提味,然后又分几次倒入葱姜水,撒入适当的调料后。
剩下的便是用筷子快速的搅拌入味。
在这里还有一个小技巧,那便是搅拌的方向要始终一致,不能左转几圈,右转几圈。
那样调制出来
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