第323章

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这一步，图南还额外多加入了冰糖，一是为了以冰糖的甜味，将整道菜的鲜味提升到一个更高的层级，另一方面，则是为了炒出糖色，使得整道菜的出品，呈现出更加诱人的色泽。

酱料炒制完毕，便可以下入鸡块，图南手指翻动，掂了两下勺，充满了红油的酱汁，便均匀地沾到了每一块鸡肉上。

图南再次掂了两下勺，让每一块鸡肉都均匀的裹上香料的香气，鸡肉便从原来的带着微微黄色的米白色，变成了诱人的浓油赤酱的颜色，这时，便可以下入切好的土豆块了，霍愣两下之后，加入高汤，一起炖煮，这道大盘鸡便已经成了大半。

图南吃大盘鸡的时候，最爱的便是里面的土豆，土豆经过长时间的炖煮，已经变得软糯，加上吸饱了汤汁，滋味甚至比鸡肉还要更绝。

为了让土豆更加软糯，需要多炖煮一会儿，这一步不需要放其余的调料，盖上锅盖，让鸡肉或土豆的滋味充分交织融合，等到那滋味丝丝入扣的钻入人的鼻尖，便可以掀开锅盖，这个时候，用筷子一夹，土豆就可以被轻易的夹断，呈现出一种粉粉糯糯的状态，便是已经被炖好了。

此时再加入剩余的洋葱丝，这些洋葱丝，是给这道大盘鸡，提供辛辣刺激的底味的，所以并不需要做得太熟，吃的便是那一口，辛辣和鲜脆。

而青红椒自然也必不可少，能够给大盘鸡带来更多元的味觉体验和更出彩的色彩搭配。

这个时候，汤汁也已经被收到浓稠，可以下入面条，图南选择的是手扯出来的宽面条，每一根面条都有三指宽，厚薄均匀，外边呈现出好看的花边状。

图南事先用清水将面条窜烫至成熟，再过凉水，使面条变得更加筋道，此时，再混入即将出锅的大盘鸡中，让面条充分地吸饱大盘鸡的汤汁，美味便可以出锅。

若是直接下入生面条，面条之中所含有的淀粉会，会使得汤汁变得浑浊，也会损失大盘鸡本身那种狂野劲爽的口感，二是面条如果要直接在锅中焖熟，花费的时间要更长些，如此一来，大盘鸡中其余的辅菜，就可能会过了火候。

若是要吃焖面，以后再做就是了，不必在大盘鸡上做文章，所以，图南最终便选择了将成熟的面条拌入大盘鸡。

大盘鸡成了，众人的那道镶银芽，也艰难地凑出了一小盘。

整整两大筐豆芽，才凑出了可怜兮兮的不到半盘的原料，炒了之后，还得缩水，估摸着，一人一口都吃不到。

孔宣看着他们忙碌了许久的战绩，颇有些神