第233章 论螣蛇为什么这么好吃
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一些。”
“口味蛇就是简单焯水去去味道就好了,顺便定型。”
把椒盐蛇段的锅盖盖上,口味蛇段捞出来。
开始切辣椒。
泡辣椒,泡山椒,泡黄灯笼椒。
香辣,酸辣,后劲绵长的超辣!
“师弟,这道菜不用把泡椒剁碎来上色?”
萧曦月给他剥了一些大蒜。
“嗯,这道菜颜色讲究一个黄亮,黄灯笼椒酱为主,泡椒主要用它的香味。”
“这螣蛇肉这么白,黄亮色也好看的。”
黄灯笼椒酱的颜色和本身就带点金色的螣蛇肉相辅相成。
锅内宽油,七八成热,蛇段扔进去炸制,快速脱水。
“不要炸太久了,咱们这是直接炸,久了会损失口感的。”
林东方仔细认真的制作着螣蛇,这可是他烹饪的第一只纯血生灵,可不能怠慢了人家。
也就不到半分钟的时间,捞出控油。
“做口味蛇第一步,炒姜片。”
一整块生姜切片扔进猪油和菜籽油里小火翻炒。
“等到生姜八九成干,香味充分炒出来,下入花椒香叶白芷去籽草果继续炒出香味。”
“小小火炒,可不敢炒糊了。”
火灵儿咧咧嘴,“师兄啊,我向来胆子大,这菜恐怕…”
萧曦月注意到了林东方似乎很喜欢吃蛇,当下仔细认真的记住了。
可不敢忘了。
“然后辣椒们请进来!”
用的都是元婴境的辣椒,热辣的味道让火灵儿直呼受不了!
“师兄,这也太辣了诶。”
火灵儿眼巴巴的看着。
“黄灯笼椒遇热之后辣意会减退一些,放心吧!”
林东方说话之间把蛇肉倒入锅里。
热量让辣意减退了一些,但随后淋上的一勺泡椒水很好的弥补了这一点。
还带来了点后劲绵长的香。
翻炒均匀,淋一点酱油略微上色,两勺黄酒再加上水,大火烧开小火焖煮。
这秘境之内时间法阵无法生效,就这么慢慢炖。
不过这时间也不至于闲着,林东方把旁边的锅盖打开。
先前用来做椒盐蛇段的蛇肉已经初步炖煮成熟,捞出来吸走多余的热量开始腌制。
“蛋清,椒盐,胡椒粉,麦芽糖水,搅匀之后下入煮熟的蛇段按摩。”
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