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十分钟。
芹菜洗干净切段。
“志军刚做完手术，饮食尤其要注意，像咱们吃的葱、姜、蒜、韭菜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等等，全部都不能放。这些你一定要特别注意。”
张顺和点了下头，继续不错眼盯着江舒涵操作。
烧锅，油温烧至五成热，微微冒烟时，把鸡肉倒进锅里。鸡肉变色就可以倒出来。
锅内烧油，放入芹菜，炒至断生，然后倒入鸡丝，勾入一点水淀粉，最后放盐，出锅。
“放盐一定要控制好量。哪怕你一点一点加，也不能一下放很多。要不然味就重了。”
张顺和点了下头。
江舒涵也不知道这没加葱、姜、蒜的鸡肉丝吃起来是个什么味儿，夹了一筷子，尝了下，没有腥味儿，味道还行，只是这菜的味道缺了那几味去腥，滋味连一半都没发挥好。
土豆烧鸡是他们两人吃的，所以材料该放的都得放。
江舒涵将洗好的鸡块加入料酒和姜片腌制半个小时。
腌制期间，将土豆洗净去皮，滚刀切块。青红椒洗净去籽切块。
剥蒜瓣，切成片，切姜片，切葱段。
泡花椒，八角和香叶。
半个小时到，大锅下冷水，放鸡块，加葱段和姜片，开始烧水，将鸡肉里的血水和油脂过虑掉。
盛出后，用水过一下。
起锅烧油，小火放冰糖，变红棕色，大泡转小泡，下鸡块，放郫县豆瓣炒香，翻炒一会儿加入老抽，酱油，花椒，八角和香叶。
加水，水要没过鸡块，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
“等汤汁收干，再放辣椒和盐。”
江舒涵侧头看向张顺和，“会了吗？”
张顺和点了下头。
接下来要炖一刻钟，江舒涵不想闷在厨房，便走了出去。
张顺和却死死盯着锅，寸步不肯离开。
杨志军坐在餐桌旁，正探头往里瞅，见他妈示意张顺和出来，对方却摇头不出来，他不由失笑，“妈，他不会出来的。”
江舒涵眨了下眼睛，不明白这么热的天为什么要待在厨房。他额头明明那么多汗。
“他做事一根筋。你要是中途让他改做别的，他会分心。”杨志军笑着解释，不过他还是吸溜下鼻涕，可真香啊。他妈以前怎么没烧过这么好吃的菜呢？
他这么想，也就这么问了。
江舒
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