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龙姨也是拿这个死丫头一点办法都没有,只能无奈摇摇头。

几人插科打诨之际,众人最期待的那道佛跳墙送了上来。

这道佛跳墙就是最后一道,算是压轴。

“清汤?”龙印挑了挑眉。

“对,吃过这里招牌佛跳墙都有过这样的疑惑,为什么这里的佛跳墙是清汤而不是金汤。”龙姨笑道。

“那是为什么啊?”着急发问的是一直不出声的絮语小天使。

今天这顿饭别看絮语始几乎没说什么话,实际上她是最开心的那个。

絮语平日里做饭挺多,所以看各种视频学了很多菜,今天这些菜品味道特别好,让絮语很想学会。

关于一般佛跳墙她早就在网上看到过,甚至还想学做来着,只是这道菜做起来工序太繁琐,加上原材料都很贵。

所以最终她还是放弃了,但这并不妨碍她对其保持兴趣。

龙姨抵着下巴想了想:“通常佛跳墙里的金汤普遍以鸡汤为基底,所以呈现浑浊的金色,视觉效果很好,但这里的则是暗黑色的清澈汤,主要还是原材料不一样。”

“那具体是怎么做的?”絮语急得眼睛都亮了,她是真的喜欢做菜!

“完全靠里面这些奢侈的食材去吊汤,而不是借助鸡汤,最终就会呈现这个效果,且汤不会过于浓厚,反而在保留鲜味的同时让汤的口感更加顺滑细腻。”一旁的大堂经理替龙姨详细解释了一番。

简单说就是,普通的佛跳墙金汤虽然香,但鸡汤的油脂过于喧宾夺主,而且太浓导致口感不好。

但这里的佛跳墙却是恰到好处,用更好的原材料完全替代了鸡汤,使得汤里每种食材保留其特点,味道和口感的层次感更加分明,且没有鸡汤那么重的味道。

佛跳墙是一道以“鲜”着称的菜品,但鸡汤鲜的同时也带来了淡淡的腥味,而这里的佛跳墙完美避开了这一点。

当然你要问了,为什么别人家不这么做,难道想不到吗?

当然不是!其实传统佛跳墙也有类似的做法,但那样成本居高啊。

通常在外面吃一道佛跳墙,一例就要好几百,如果再加成本就很难卖出去,没几个人吃得起。

食为天里的佛跳墙本身可不单单是为了赚钱,更多带些营销的性质,让这家中餐馆能够始终保持一种健康的商业价值活力。

换言之,别家即便真模仿食为天做出这么一款佛跳墙也没什么用,你没有别的盈利点,同价

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