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蕙姐儿都会分她一半,她全收了。现在她开始赚钱了,理应也分蕙姐儿一半。
沈春蕙拿起交子一看,惊呼:“十贯!宜昌伯夫人她给了你二十贯?”
“对的。”沈春宜拿出她的十贯交子在蕙姐儿面前晃来晃去,“宜昌伯夫人人真不错,你身子好些了没,明日可能做玫瑰花饼?我看不如多做些,也给她送些过去。”
沈春蕙有些踌躇:“宜昌伯夫人什么没吃过?能稀罕我这几个玫瑰花饼?①”
“今日我打听过了,宜昌伯夫人喜欢吃茶,尤其爱就着花饼茶果子吃茶,你做的玫瑰花饼味道好,她肯定爱吃。”沈春宜道。
见沈春宜胸有成竹,沈春蕙便应下了。
玫瑰花饼,清甜醇香的玫瑰花馅是灵魂,酥脆掉渣的酥皮是躯体,二者相辅相成,缺一不可。
沈春蕙做玫瑰花饼的花馅有一秘诀,就是用一半新渍的玫瑰花瓣,一半渍了上十日的玫瑰花蜜混合。玫瑰花蜜清香软甜,新渍的玫瑰花瓣层次分明,香味浓郁,两相融合,风味更胜一筹。
玫瑰花蜜是十日前渍好的,刚好可以用,新鲜的玫瑰花沈二郎一早就去草市挑了一筐上好的回来。
念着沈春蕙身子尚未大好,秦四娘领着沈春宜把玫瑰花洗好,一瓣一瓣地摘下来后才叫沈春蕙来渍玫瑰花瓣。
就茶喝的玫瑰花饼得甜一些,干吃的太甜就会腻得慌。沈春蕙做了两种玫瑰花蜜,一种多加糖,一种少放糖。把混着糖的玫瑰花瓣轻轻揉碎,渍一个时辰即可。
趁着渍玫瑰花瓣的空隙,沈春蕙开始做水油皮和油酥。水油皮用水,猪油,糖和细白面揉制而成;油酥只加猪肉和面粉。
油酥和水油皮一层一层混合,便成了酥皮,混合层数越多,皮就越酥脆。
沈春蕙把水油皮剂子擀成圆形,包裹住油酥剂子,团成团。团好后用擀面杖擀成片,搓成卷,再擀成片,再搓成卷,如此反复五六次,酥皮才做好。
待把酥皮做好,一个时辰已过,玫瑰花瓣也渍好了,往里加同样量的玫瑰花蜜,搅拌均匀,玫瑰花饼的花馅便好了。
沈春宜用酥皮剂子裹住玫瑰花馅,揉搓成团,再用模子压出玫瑰花的雏形,后交给沈春蕙。
只见沈春蕙左手拿面团,右手拿木签子在面团上快速描画,须臾间,玫瑰花的花瓣,花心从她“笔”生出,一朵玫瑰花悄然绽放。
不一会儿,案板上就摆了一排又一排栩栩如生的玫瑰花。
半个时辰后