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完成。
开盖散发的浓香把帕朵馋的走来走去,
照例将排骨解冻,再用菜刀切段,放进锅中倒水来焯水,等到水快开,关火,捞去浮沫血水,将半生不熟的排骨取出。
将锅里的水倒掉,抹干净备用。
准备好葱姜蒜洗干净,都切段,排骨放入大盆里,加入适量姜片、葱白,和所有调料,拌匀腌制半小时,腌制好的排骨,倒出里面的调料汁,同时去掉姜片和葱白,加入适量粗粒的地瓜粉。(2到3汤勺),用手慢慢抓匀。
锅中烧热适量油,油温6、7成热时,下入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型,转中火炸约2倒分钟,捞出备用。
锅中油再次加热至7、8成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。再捞出沥掉油份,炸好的排骨。(这时候的排骨已经炸熟,外酥里嫩,可直接食用。)
另起锅加入少许油,放入切好的葱姜末煸出香味,倒入腌制排骨时的调料汁煮开,再加入少许水淀粉勾成薄芡,倒入排骨,快速翻炒均匀,裹上芡汁,撒上葱花,糖醋排骨完成。
滑稽
林钦觉得作为一个广door人,不能接受没有汤,再从冰箱拿出排骨,清洗干净,焯水,捞去浮沫备用,锅里的水倒掉。
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