第197章 《黄焖乳鸽》
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你是不是能帮他们做做广告？”
朱先生笑着说：“当然可以，他不是和蔡先生合作办了杂志吗？我觉得可以投资一些给他们，然后可以把杂志推广到港岛去，顺便也可以帮忙宣传这德兴酒家。”
红姑说：“没错，给他好好宣传推广，有机会邀请小冯主厨去港岛，跟港岛大厨比一比。”
朱先生说：“那还真的是值得期待啊。”
楼上夫妻俩吃的很满意，楼下后厨里冯斌又开始忙碌。
腌制好的乳鸽清洗干净，再把内外的水全部给擦干净，并且把表皮也要风干一下。
接着便用热油冲炸一下乳鸽的表皮。
后厨的灶火比较大，冯斌没有把乳鸽完全下锅去油炸。
而是把乳鸽放在漏勺里，用热油去冲着炸乳鸽表面。
一直到把乳鸽表面炸成金黄色。
接下来，再把乳鸽进行一番炖煮。
用高汤和加入一些调味，放在砂锅中慢慢炖煮。
一直到把乳鸽炖煮到非常酥烂。
捞出来乳鸽后，稍微放凉一些，冯斌动手把乳鸽进行拆骨。
基本上要尽量保证乳鸽胸脯的肉完整，然后把乳鸽骨头全部拆掉。
把完整胸脯的皮朝下，把拆骨后的乳鸽肉放在一个碗里，摆放整齐还要塞满整个碗。
然后去进行一番蒸制。
同时再把之前炖煮乳鸽的汤过滤出来，在锅里把汤汁收浓后进行勾芡。
蒸好的乳鸽肉拿出来，倒扣在盘子里。
在上面用笋片、香菇、小白菜进行一番点缀后，淋上锅里收浓的汤汁。
【浓香扑鼻的黄焖乳鸽】
这道菜做出来，香味已经是吸引了后厨里的众人。
看到冯斌的摆盘，更是让后厨里众人惊艳不已。
等冯斌收拾好，端着这盘菜去二楼上菜。
陈家杰忍不住说：“主厨真的是厉害，感觉就没有主厨做不了的菜，他今天的这道《黄焖乳鸽》，看着就非常的香，明汁亮芡，真是漂亮。”
邱斌说：“而且主厨特有自己的想法，这个黄焖乳鸽，如果是一般店里做，哪里会给你脱骨啊？直接就是整只出来后，甚至连切都不切，就给客人上桌了。”
杨磊一听忍不住问：“不切的话，客人怎么吃啊？”
陈家杰说：“有时候上桌后，会让服务生帮忙给撕开。”
邱斌点头：“还有的馆子，就不
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