第126章 主厨的指挥调度能力

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

纠正一些三人不对的地方。

比如剔除牛肉的油脂和筋膜，刀法上的一些问题。

还要告诉三人，哪些是要切块，哪些是要切条，哪些是要切丝，以及应该要怎么切。

罗亮、曹晓刚和高诚在冯斌教导下，从一开始略显手忙脚乱，到逐渐适应了后厨的一些节奏。

三人也终于体会到，真正后厨里工作，和他们职校里学习上的区别。

后厨里需要处理食材量真的会多出很多。

而要处理如此大量食材，他们在职校里所学的一些手法其实并不适用。

同时，三人也发现，他们本来自以为职校里学的很扎实，但很多时候在处理过程中，自己的刀法实在是显得很差劲。

冯斌给三人一些看似很随意演示，也让三人见识到这位年轻主厨的能力。

“你们要注意观察，尤其是肉类，不同部位的肉类，处理起来是有区别的，应该要用抹刀？还是要用小刀去慢慢割，都是要经过仔细观察，不要拿过来直接下手。”

“这些牛肉，全部切成这样棱形块，全部都要顶丝切，明白吗？切好全部放在大盆里用清水去淘洗，等到没有血水了，再放在那边浸泡，能懂吗？”

看似是罗亮、曹晓刚、高诚三个人干活。

实际上，很多步骤都需要冯斌在旁边进行指导。

否则三个人很多时候，压根就不知道该如何去处理。

郑景逸也领着胡德丰悄悄来到后厨，站在门口的角落里进行观察。

通过一番观察，胡德丰看着冯斌看似没有活干，但实际上一直都在后厨里来回奔波，要忙碌着指导后厨每个人的活。

胡德丰轻声对郑景逸说：“小冯真是天生就适合当主厨。”

郑景逸低声说：“对，他很清楚需要做些什么？并且能够指导后厨每个人去做。”

经过了一番忙碌，后厨部分的食材已经预处理完成。

罗亮、曹晓刚、高诚也算是跟上节奏。

冯斌开始着手为德兴酒家所有人去准备午餐。

午餐所用的食材，基本上都是处理下来的边角料。

但即便是用这些边角料做午餐，冯斌也都是经过很细致的处理。

像是被切下来的牛肉油脂和筋膜，都被冯斌认真清洗后，然后用刀全部切成薄片，并且腌制上浆后用一些配料进行爆炒，出来的菜真是香味诱人。

看到冯斌的一套操作，罗亮、曹晓刚和高诚