第29章 酱爆猪肝葱油面

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会，我一会就给你做。”

郑清悠满意点头：“好的，那我去等着啦。”

等郑清悠走后，冯斌先把馆子里客人点的菜做好。

然后取出一块清洗干净的猪肝。

在案板上迅速把猪肝切成很薄的柳叶片。

切好的猪肝，再次认真冲洗一番。

【清洗干净的猪肝】

因为是给郑清悠做，所以冯斌非常细致认真进行冲洗。

直到看到词条后才算是满意。

接下来用干净的毛巾把猪肝上的水擦掉。

放在一个碗里，先加入葱姜料酒腌制。

再加入一点生粉抓拌均匀，在猪肝片表面上薄薄的裹上一层。

【上浆的猪肝】

与此同时，冯斌先在灶台上用另一口锅烧水，准备先把面条下入锅中给煮上。

因为猪肝成菜必须要迅速，否则一旦炒得时间稍久，猪肝就会变老，那样吃起来猪肝会变得有些难以咀嚼。

把面条煮上后。

冯斌迅速在旁边的灶台上坐锅。

先把锅子烧热，然后凉油滑锅几次，保证锅内壁蒙上一层薄薄的油，如此就能够保证锅子爆炒时不会粘锅。

把猪肝里的葱姜挑出去，再准备一个碗汁，简单的酱油、盐、糖和胡椒粉。

碗汁准备好，锅里的油烧到很热。

冯斌迅速把猪肝倒入锅中。

用大火对猪肝进行爆炒。

几乎只是扒拉了两下，迅速把准备好的碗汁倒入锅中。

接下来，便是一阵非常急速的翻炒。

几乎是在猪肝刚变色不久，表面均匀裹上碗汁后，冯斌迅速关火。

把旁边锅里煮的面条捞出来放在碗里。

接着直接把炒好的猪肝倒入面条上。

最后在上面点缀上炼葱油的葱段，淋上一些葱油。

【嫩滑的葱香酱爆猪肝面】

几乎是在冯斌刚把酱爆猪肝面盛出来，把书本都放下来，并且换了一身衣服的郑清悠再次回到后厨里来。

“哇，好香呢，小冯哥哥，这碗面是不是我的啊？”

冯斌扭头看到郑清悠，换上白净的衬衣，头发也被她扎起利落干练的单马尾。

和两人第一次见面的装扮几乎是一模一样。

冯斌微笑把碗端起来，送到郑清悠面前说：“好了，这碗酱爆猪肝葱油面，是专门为你做的。”