第54章 秃黄油拌面
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笑，温和的道：“展某倒是早能想见，陆兄这么爱新花样的人，一定会同贺姑娘一见如故。”
贺九黎正巧端着一盘刚出锅的大闸蟹过来了，听见陆小凤讲话，便朝他笑道：“哎呀，陆小凤，你不去陪你那朋友啦？”
陆小凤便知贺九黎是故意刺他呢，毕竟西门吹雪一向不爱给人面子，贺九黎会有些不开心也是正常。
他下意识的伸手去摸自己的胡子，又有些尴尬的停在半空，转而挠了挠自己的头，随口胡诌道：“哎，你不了解西门，他呀，生气和客气都是一个模样！”②
贺九黎：“啊？真的么？”
陆小凤笑的十分促狭道：“是啊！要不咋叫剑神呢！”
贺九黎总觉得他这话怪怪的，又说不出具体怎么怪，她伸手塞了一个大闸蟹给陆小凤，嘴中敷衍道：“行吧，行吧，快吃吧。”
今天吃大闸蟹。
金秋九月，正是吃大闸蟹的日子，本朝人也爱吃蟹，每年一到秋天，汴京的市场里便都是叫卖蟹的商家。
只不过因着达官显贵爱吃，又闲的没事爱作诗咏蟹，故而蟹的价格也是高居不下，普通百姓想吃，还是得咬咬牙的。
九月母蟹产蟹黄、十月公蟹产蟹膏，贺九黎早在一个月之前就定下了供货商，约定三日送一次蟹，成色都是极好，今日这一筐蟹，全是母蟹，蟹黄肥的流油，陆小凤可算是来对时候了！
大闸蟹蒸起来简单的很，拿绳子一捆，肚皮朝上放进蒸锅里，再切点姜，加点葱，蒸个二十多分钟，就是一道人间极品美味了。
另外贺九黎还做了秃黄油拌面。
秃黄油，本朝也有，本是为了保存蟹味，以在过季之后还能吃到蟹的一种油封之法。因其用蟹良多而成品又很少，故而卖价很是高昂。
收到这一批蟹第一天，贺九黎就挑了其中的一部分拿来做秃黄油了，把螃蟹蒸熟，慢慢的把蟹黄、蟹肉全部拆除，留蟹壳炒香，再加入大量的植物油熬煮，这样做出来的蟹油风味十足，比用猪油直接去封蟹肉要更好。
然后就很简单了，把蟹肉蟹黄下锅炒制，炒熟之后入瓶，上头封上厚厚一层蟹油，秃黄油便算是完成了。做好的秃黄油颜色橙黄，散发这一种诱人的光泽和气息。
所以，为了吃出蟹的原味来，贺九黎只是简单的煮了面，上面淋上秃黄油，再加上一勺酱油，就算是完成了。
展昭正好带了两坛子黄酒来，温一下，配上蟹吃正合适。
陆小凤一
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