第916章 做鱼

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卫忠准备好前期工作，开始将鲤鱼切成块，食盐腌渍……

正当二人兴致勃勃，想要一分高下，邱妍却是连做什么鱼，都没有想好。

她盯着面前的鲤鱼身，足足盯了半刻钟，

她这样子，让宋福、卫忠两位大厨不禁失笑，

“师父，不会做，看着我们做就好了，你只需公正品尝。”

宋福笑道：“东家是不需要会做菜的。”

邱妍也不理会卫忠二人调侃，只一味想着，该做什么菜，才能吸引众人味觉。

“小妍，在想什么？”秦素素去而折返。

她一手嗑着松子，另一手，往邱妍口中塞了一颗，

“谢一送我的，尝尝看好不好吃。”

松子？邱妍尝了一个，脑中顿时有了想法，

就做，松鼠鱼吧。

“松鼠鱼？小妍，松鼠和鱼有什么关联？”

秦素素不解，来回转了一圈，又出去了，

谢一和谢二两位官差说，要带她去街边小吃街转转的同时，找些贪嘴的孩子，让他们代为宣扬双喜楼的生意。

她原本，是来叫邱妍同去的，现在看来，邱妍忙碌的紧，定是没时间逛街。

邱妍难得好兴致，她当即挽起袖口，开始做鱼。

她先是将鲤鱼去除内脏和鳞片之后，清洗干净，直接去头，

而后，再沿着鱼脊骨用刀往下片，片至鱼尾部，不切断。

同样的方法，片另一面，

而后，切断鱼脊骨，

用刀将大刺部分片下去，

在鱼的两面，打松鼠花刀，

准备姜片、葱段、酒、食盐，料酒用酒代替，

把打完花刀的鱼用以上食材腌制15分钟。

准备淀粉，

准备山戎（碗豆），松子，葱姜蒜，鲜料，白糖，盐等物。

山戎需要焯水，

用刀将鱼头劈开，

把腌制好的鱼擦干，用玉米淀粉裹好。

还原松鼠尾巴状态。

起锅烧油，烧至七分热时，用手捏着鱼尾巴放入锅中，淋热油，稍微定型后放入油锅内炸，用筷子夹住鱼尾，热油淋尾，炸至金黄。

捞出，再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。

放入盘中，淋汁前再放入油锅复炸一次。

另拿一个锅，放入少许植物油烧热，放入葱姜蒜爆香……